Naturliga fläskkotletter fyllda med poblano-peppar och ost

Röster: 6

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 660, totalt fett 38 G., mättade fetter 17 G., proteiner 52 G., kolhydrater 26 G., fiber 5 G., kolesterol 167 mg, natrium 616 mg, socker 8 G.

Det här receptet använder mexikansk Oaxaca-ost, mjuk, krämig och otroligt seg när den är varm. Tänk dig bara att det är den perfekta kombinationen av mozzarella och flätad ost. Fyll fläskkotletter med den och poblano-peppar, och de kommer att vara saftiga, med en mör, krämig mitt, utan att osten sipprar ut. Servera med sötpotatispudding.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 små sötpotatisar (ca 700 g)
1 stor poblanopeppar
110 g Oaxacaost, riven i små bitar
1 grön lök, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 tsk rivet limeskal
4 naturliga fläskkotletter med ben
1,5 tsk malen spiskummin
2 msk. olivolja
1/4 kopp lätt saltad kycklingbuljong
2 matskedar smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, sötpotatis, poblanopeppar, Oaxaca-ost, kummin, limeskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230 °C (430 °F). Mikrovågsugna sötpotatisen i 8 minuter. Lägg över på en liten plåt och rosta i ugnen tills den är mjuk, 20–25 minuter.
Grilla under tiden poblano-paprikorna direkt över en gasbrännare (eller i ugnen på grillläge), vänd dem tills de har fått svarta fläckar, 6 till 8 minuter. Lägg över dem på en skärbräda, ta bort stjälk och frön och skiva fruktköttet tunt. Blanda i en skål med ost, salladslök, vitlök, limeskal och en nypa salt och svartpeppar.

Håll en kniv parallellt med skärbrädan och gör ett långt snitt längs den köttiga sidan av varje fläskkotlett, nästan ända ner till benet, för att skapa en ficka som är 5-5 cm djup. Fyll fickan med poblano-blandningen och krydda kotletterna med salt, peppar och spiskummin.
Värm olja i en stor ugnssäker stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt fläskköttet och stek, vänd en gång, tills det är brynt, 5 till 7 minuter. Häll försiktigt i kycklingbuljongen och flytta stekpannan till ugnen. Grädda tills fläskköttet är genomstekt men fortfarande lätt rosa vid benet, 8 till 10 minuter.
Fördela fläskkotletterna och sötpotatisen på tallrikar. Skär ett snitt i toppen av varje sötpotatis och nyp ihop ändarna för att öppna snittet. Krydda sötpotatisköttet med smör, salt och peppar. Häll stekpannans saft över fläsket och servera med limeklyftor.

Kategorier: