Fyllda naturliga fläskkotletter

Röster: 2

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

För att tillaga denna rätt behöver du tjocka fläskkarrékotletter med ben. Skär en ficka i sidan av varje kotlett och fyll den med en stekt blandning av lök, ströbröd, ägg och hackad persilja. Fäst öppningarna med tandpetare för att förhindra att fyllningen faller ut. Kotletterna steks först i en panna tills de är gyllenbruna och gräddas sedan i ugnen tills de är klara. De blir mycket saftiga och läckra. Ta bort tandpetarna vid servering. Dina gäster kommer säkert att uppskatta denna ovanliga godbit.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 naturliga fläskkotletter med ben, cirka 4 cm tjocka.
3 matskedar osaltat smör
1 medelstor lök, finhackad
0,5 koppar ströbröd
En nypa salt
En nypa svartpeppar
En nypa vitlökspulver
1 stort ägg, lätt uppvispat
2 msk hackad färsk persilja
1 kopp premiummjöl
1/4 kopp vegetabilisk olja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, fläsk, vitlökspulver, svartpeppar, ströbröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 7 minuter. Ta bort stekpannan från värmen och rör om. ströbröd, salt, svartpeppar och vitlökspulver. Tillsätt det uppvispade ägget och persiljan.

För att skära fickor i biffarna, stick in spetsen på en liten, vass kniv horisontellt i den fetttäckta kanten. Rör kniven fram och tillbaka för att skapa en djup ficka, cirka 4 cm bred.
Fyll fickan på varje kotlett med ströbrödsblandningen. Fäst öppningarna med tandpetare.
Lägg mjöl i en grund skål. Täck de fyllda biffarna lätt med mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Torka av stekpannan du använde för att steka fyllningen och sätt den på medelhög värme. Tillsätt vegetabilisk olja och lägg i biffarna när den är varm. Stek på medelvärme tills de är lätt brynta, cirka 3 minuter per sida.
Placera ett galler i en ugnsform eller bakplåt och tillsätt vatten, var försiktig så att det inte når gallret. Lägg de fyllda biffarna på gallret och täck ugnsformen med ett lock eller folie. Grädda biffarna i 1 timme. Låt dem vila, ta bort tandpetarna och servera.

Notera

Om du inte har ett galler kan du göra ringar av folie och lägga fläskkotletterna på dem för att förhindra att de fastnar i botten av pannan.