Naturliga fläskkotletter till frukost

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 437, totalt fett 23 G., mättade fetter 7 G., proteiner 43 G., kolhydrater 12 G., fiber 0 G., kolesterol 138 mg, natrium 645 mg, socker 10 G.

Dessa helt naturliga fläskkotletter lagas över natten i en kryddad saltlake, steks sedan i panna och sjuds i en krämig sås, vilket resulterar i en saftig, mör och utsökt måltid perfekt för en söndagsbrunch eller julfrukost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp äppelcidervinäger
1/4 kopp ordentligt packad ljusbrun socker
2 vitlöksklyftor, krossade
1 tesked torkad salvia
1/8 tsk cayennepeppar
6 naturliga fläskkotletter med ben (2,5 cm tjocka; cirka 1,2 kg)
2 msk. olivolja
1 msk mjöl
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
1/4 kopp helmjölk
2 msk hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, brunt socker, äppelcidervinäger, mjöl, malen cayennepeppar, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg fläskkotletterna i saltlake kvällen innan.:

I en stor skål, blanda 7,5 dl varmt vatten, vinäger, farinsocker, 0,6 dl salt, vitlök, salvia och cayennepeppar, rör om tills sockret och saltet har löst sig; låt svalna till rumstemperatur. Sänk ner fläskkotletterna i saltlaken, täck över och kyl över natten.
Ta upp fläsket ur saltlaken och klappa det torrt. Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt hälften av fläskkotletterna och stek tills de är brynta, 3-5 minuter per sida (sänk värmen om det behövs). Lägg över på en tallrik och bryn resterande fläskkotletter i 1 matsked olivolja på samma sätt; lägg över på en tallrik.

Vispa ner mjölet i det återstående fettet i stekpannan och koka under omrörning med en träsked tills det är gyllenbrunt, cirka 45 sekunder. Tillsätt kycklingbuljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av stekpannan; vispa sedan och koka under omrörning tills såsen börjar tjockna, cirka 2 minuter. Tillsätt mjölk, persilja, 1/2 tsk salt och svartpeppar efter smak och låt sjuda i 1 minut. Lägg tillbaka biffarna i stekpannan tillsammans med deras saft och värm igenom i cirka 2 minuter.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Kött / Matnätverk - recept

Liknande recept