Grillade fyllda fläskkotletter

Röster: 4

Tid: 40 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Dessa helt naturliga fläskkotletter, fyllda med majsbröd, torkade körsbär, russin, valnötter och aromatisk salvia, är grillade och kommer att glädja dina gäster på din fest. För att tillaga dessa behöver du tjocka fläskkotletter med dubbla ben, vilket möjliggör en djup ficka på sidan för fyllningen. Fläsket är förblötlagt i en smakrik saltlake, vilket resulterar i saftigt och mört kött. Grilla de fyllda kotletterna tills de är täckta med läckra grillmärken och servera omedelbart.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 dubbla naturliga fläskkotletter med ben
1 msk salt
1 kopp brunt socker
1 msk svartpepparkorn
1 msk senapspulver
2 msk äppelcidervinäger, uppvärmd
450 g isbitar
1,5 koppar smulad majsbröd
2 matskedar gyllene russin
1/4 kopp valnötter, grovhackade
1/4 kopp torkade körsbär, halverade
1/4 kopp surmjölk eller kefir
0,5 tsk malen svartpeppar
2 tsk färsk salvia, tunt skivad
0,5 tsk grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, fläsk, brunt socker, valnötter, torkade körsbär, majsbröd, russin, surmjölk, kefir, svartpeppar, salvia, äppelcidervinäger, senapspulver

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda salt, socker, pepparkorn och senapspulver i en plastbehållare. Tillsätt varm vinäger och rör om tills den är helt upplöst. Låt saltlaken stå i 5–10 minuter för att frigöra smaken. Tillsätt isbitar och skaka för att smälta det mesta av isen. Tillsätt fläskkotletterna med ben i saltlaken och rör om. Ställ i kylskåp i 2 timmar.
Ta ut biffarna ur behållaren och skölj dem. Skär en horisontell ficka i sidan av varje biff. Blanda resterande ingredienser och lägg i en bakpåse utan öppning. Fyll varje biff med majsbrödsfyllningen. Grilla fläskbiffarna på medelvärme i cirka 6 minuter per sida. Efter 3 minuters tillagning, rotera varje biff 45 grader för att skapa snygga grillmärken.

Kategorier: