Fyllda fläskkotletter i ugnen
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 878, totalt fett 37 G., mättade fetter 8 G., proteiner 49 G., kolhydrater 82 G., fiber 2 G., kolesterol 165 mg, natrium 1365 mg, socker 46 G.
Kalorier 878, totalt fett 37 G., mättade fetter 8 G., proteiner 49 G., kolhydrater 82 G., fiber 2 G., kolesterol 165 mg, natrium 1365 mg, socker 46 G.
Naturliga fläskkarrébiffar med ben fylls genom en sidospringa med en fyllning av majsbröd, nötter och torkad frukt, steks i panna och färdiggräddas i ugnen. För enkel fyllning, välj tjocka biffar med dubbla ben. För att hålla köttet saftigt och fuktigt, marinera fläsket i ungefär en halvtimme.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 msk + 2 tsk grovt salt
- 1 kopp brunt socker
- 1 msk svartpepparkorn
- 1 msk malen senap
- 2 msk äppelcidervinäger
- 450 g isbitar
- 4 naturliga fläskkotletter med två ben (2,5–4 cm tjocka; väger cirka 340 g styck)
- 1,5 koppar smulad majsbröd
- 1/4 kopp valnötter
- 1/4 kopp torkade körsbär
- 2 matskedar gyllene russin
- 1,5 tsk nymalen svartpeppar
- 2 tsk färsk salvia
- 1/4 kopp yoghurt eller kefir med låg fetthalt
- Vegetabilisk olja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, majsbröd, valnötter, torkade körsbär, russin, salvia, svartpepparkorn, senapspulver
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en 6-liters behållare, blanda 1 tesked salt, farinsocker, pepparkorn, senap och vinäger. Rör om tills saltet och sockret har löst sig. Låt blandningen stå i 5-10 minuter. Tillsätt isbitar och rör om för att smälta det mesta av isen. Tillsätt biffarna och se till att de är nedsänkta i saltlaken. Täck över och kyl i 25 minuter.
- Värm ugnen till 260°C med ett galler i mitten av ugnen.
- Ta upp kotletterna ur saltlaken, skölj dem och klappa torrt. Håll en kniv parallellt med skärbrädan och skär en djup, 5 cm bred ficka i sidan av varje kotlett.
- Blanda majsbröd, valnötter, torkade körsbär, russin, peppar, salvia, 2 tsk salt och kärnmjölk i en skål. Skeda ungefär 0,6 dl av fyllningen i fickan på varje biff. Pensla båda sidorna av biffarna med olja.
- Värm en gjutjärnspanna tills den börjar ryka. Lägg biffarna i stekpannan och stek tills de är genombrynta, cirka 5 minuter per sida.
- Flytta formen till ugnen och grädda i ytterligare 12 minuter, eller tills köttets innertemperatur når 60 °C för medium-rare. Kontrollera att köttet är genomstekt i den tjockaste delen av köttet, nära benet, inte i fyllningen. Låt biffarna vila i 5 minuter och servera.
Kategorier:
Liknande recept
