Krämig soppa av champinjoner och karljohanssvamp
Röster: 5
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Torkade karljohanssvampar och färska champinjoner kombineras i en kastrull för att skapa en doftande, silkeslen krämig soppa. Den förstärks ytterligare av purjolök, schalottenlök och timjan sauterade i smör, en touch av sherry och vispgrädde, medan några matskedar mjöl hjälper till att tjockna soppan till önskad konsistens. Mixa tills den är krämig och servera, garnera varje portion med tunt skivade färska champinjoner och persilja.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 45 g torkade karljohanssvampar
- 6 matskedar osaltat smör
- 5 vitlöksklyftor, finhackade
- 300 g hackade champinjoner
- 1 tesked hackade färska timjanblad
- 2 schalottenlökar, tunt skivade
- 1 purjolök (vita och ljusgröna delar), tunt skivad
- 1/3 kopp premiummjöl
- 1 lagerblad
- 0,5 koppar vispgrädde
- 1 tsk sherry eller marsala
- Hackad persilja, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Karljohanssvampar, champinjoner, purjolök, grädde, lagerblad, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en medelstor kastrull, blanda buljongen och 7,5 dl vatten och koka upp. Ta bort från värmen, tillsätt de torkade svamparna och låt stå i 20 minuter. Ta sedan upp svamparna med en hålslev och ställ åt sidan, spara buljongen. Hacka svamparna grovt.
- Värm smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlök, karljohanssvampar och tre fjärdedelar av de skivade champinjonerna och stek under omrörning tills de mjuknat och nästan torra, cirka 6 minuter. Tillsätt timjan, schalottenlök och purjolök och stek under lock, under omrörning, tills de mjuknat men inte fått färg, cirka 4 minuter. Tillsätt mjölet och stek under omrörning i ytterligare 2 minuter.
- Sila den sparade svampbuljongen i en kastrull och koka upp. Tillsätt lagerbladet, sänk värmen och låt sjuda under omrörning i 10 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
- Ta bort lagerbladet. Häll soppan i en mixer i flera omgångar och mixa noggrant tills den är slät. Var noga med att inte fylla kannan mer än halvvägs åt gången. Sila soppan, häll tillbaka den i kastrullen och värm upp på medelvärme.
- Rör i grädde, sherry, 1 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Ös upp i skålar och garnera med resterande finhackade champinjoner och persilja.
Kategorier:
Liknande recept
