Skogssvampsoppa
Röster: 2
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 276, totalt fett 20 G., mättade fetter 9 G., proteiner 9 G., kolhydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 37 mg, natrium 874 mg, socker 7 G.
Kalorier 276, totalt fett 20 G., mättade fetter 9 G., proteiner 9 G., kolhydrater 17 G., fiber 3 G., kolesterol 37 mg, natrium 874 mg, socker 7 G.
Svampsoppa har alltid en fyllig smak, och om du kombinerar flera typer av vilda svampar blir resultatet helt enkelt fantastiskt. När du mixar varm soppa, fyll inte skålen mer än halvvägs och låt locket vara lite öppet, draperat med en kökshandduk. Om så önskas kan du tillsätta lite Marsala till den färdiga soppan, men detta steg är valfritt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 matskedar osaltat smör
- 1 liten lök, tunt skivad
- 350 g blandade svampar (t.ex. bruna champinjoner, shiitakesvampar och ostronskivling), stjälkarna borttagna, hattarna finhackade
- 4 koppar kycklingbuljong
- 1,5 tsk Marsala, valfritt
- Cirka 1/4 dl crème fraîche, till servering
- 1 msk hackad grön lök
- Olivolja att ringla
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: svampar, lök, rött vin, gröna lökar, crème fraîche
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 12 minuter. Öka värmen till medelhög, tillsätt svampen, 1/4 tesked salt och några nyp svartpeppar. Stek under omrörning tills svampen släpper ut sin vätska men inte är brynt, cirka 8 minuter.
- Tillsätt kycklingbuljong och koka upp. Låt sjuda på svag värme, delvis täckt, i 30 minuter.
- Lägg svampen i en mixer och mixa tills den är slät (var försiktig när du mixar varma vätskor). Tillsätt Marsala, om du använder den, och krydda med salt och peppar efter smak.
- Häll upp soppan i fyra skålar. Toppa med crème fraîche och strö över salladslök. Ringla över lite olivolja.
Kategorier:
Liknande recept
