Risotto med svamp i en långkokare
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 12 portioner
Kalorier 262, totalt fett 12 G., mättade fetter 7 G., proteiner 7 G., kolhydrater 28 G., fiber 3 G., kolesterol 30 mg, natrium 523 mg, socker 2 G.
Portionsstorlek: 1 av 12 portioner
Kalorier 262, totalt fett 12 G., mättade fetter 7 G., proteiner 7 G., kolhydrater 28 G., fiber 3 G., kolesterol 30 mg, natrium 523 mg, socker 2 G.
Purjolök, blandade vilda svampar och vitt vin ger denna krämiga risotto en rik och komplex smak. Det bästa med detta recept i långkok är att du häller i all buljong på en gång, vilket eliminerar behovet av att ösa i och röra om ständigt, som med den traditionella versionen. Se till att skölja purjolöken noggrant efter att du har hackat den för att ta bort eventuell sand. Använd endast stärkelserik Arborio-ris; det gör risotton otroligt sammetslen. Strö rikligt med parmesanost vid servering.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g blandade vilda svampar, tunt skivade
- 3 vitlöksklyftor, finriven
- 3 medelstora purjolök, endast den vita och ljusgröna delen, halverade på längden och tunt skivade
- 3 färska kvistar timjan
- 10 matskedar osaltat smör, rumstempererat
- 1,5 msk Arborio-ris
- 1 kopp torrt vitt vin
- 5 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 0,5 dl riven parmesanost + extra till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, svampar, purjolök, vitt vin, Parmesanost, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg svamp, vitlök, purjolök, timjan, 6 matskedar smör, 2 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar i en 6-liters slow cooker. Sätt kokaren på hög värme (se anmärkning) och koka under omrörning tills grönsakerna har reducerats och börjar bli brynta, 15 till 20 minuter. Tillsätt riset och koka under omrörning tills riset är ogenomskinligt men inte brynt, cirka 5 minuter.
- Tillsätt vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten med en träsked. Fortsätt koka under ständig omrörning tills det mesta av vinet har absorberats, 2–3 minuter. Tillsätt buljongen och rör om. Stäng locket enligt tillverkarens anvisningar och förbered multikokaren. Sätt tryckkokaren på lågt tryck i 15 minuter.
- När tryckkokarcykeln är klar, följ tillverkarens instruktioner för att snabbt släppa ut trycket och vänta tills cykeln är klar. Var försiktig så att du inte bränner dig med kvarvarande ånga, öppna och ta bort locket.
- Rör om risblandningen och skrapa botten för att förhindra att den fastnar. Sätt slow cookern på hög värme och koka under ständig omrörning tills risotton kokar upp och tjocknar något, 2–3 minuter.
- Stäng av värmen, tillsätt parmesanost och de återstående 4 matskedarna smör och rör om. Servera risotton bestrött med mer parmesanost.
Notera
Multikokarens inställningar kan variera beroende på modell. Följ alltid tillverkarens instruktioner.
Kategorier:
Liknande recept
