Risotto med majs och svamp
Röster: 4
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 627, totalt fett 32 G., mättade fetter 14 G., proteiner 17 G., kolhydrater 64 G., fiber 3 G., kolesterol 68 mg, natrium 531 mg, socker 0 G.
Kalorier 627, totalt fett 32 G., mättade fetter 14 G., proteiner 17 G., kolhydrater 64 G., fiber 3 G., kolesterol 68 mg, natrium 531 mg, socker 0 G.
Denna risotto är rik på smaker av majs och shiitakesvamp. Kortkornigt arborioris suger upp det torra vita vinet och majsbuljongen som en svamp, vilket ger den en subtil sötma och skapar en delikat, krämig konsistens. Buljongen rörs gradvis ner i riset i små portioner, vilket ger rätten önskad konsistens. Sedan tillsätts riven parmesanost, salladslök, separat sauterade svampar med majskorn och bitar av krispigt bacon, vilket skapar en intressant kontrast mot det krämiga riset.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 och 1/4 msk arborioris
- 1 kopp torrt vitt vin
- 140 g bacon, tärnat
- 3 majskolvar, skalade
- 170 g shiitakesvampar
- 3 matskedar osaltat smör
- 2 medelstora schalottenlökar, hackade
- 1/2 - 3/4 dl riven parmesanost, plus extra till servering
- 2 matskedar hackad färsk gräslök
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, vitt vin, Parmesanost, schalottenlök, shiitakesvampar, majs, bacon
Att laga maträtten enligt receptet:
- Stek baconet i en stor stekpanna tills det är krispigt. Låt det rinna av med en hålslev på hushållspapper. Under tiden skär du av majskolvarna. Bryt kolvarna på mitten och lägg dem i en kastrull med 2,5 dl vatten; låt sjuda. Skär bort stjälkarna från svampen.
- Fräs svampen i en stekpanna på medelvärme i det utsmälta baconfettet tills den är lätt brynt, cirka 3 minuter. Krydda med salt och peppar och lägg över på en tallrik. Tillsätt smör och schalottenlök i stekpannan, krydda med salt och peppar och koka tills de mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt riset och koka under omrörning i 1 minut. Rör i vinet tills det har absorberats helt, tillsätt sedan 1 tesked salt och majskornen.
- Häll 1/2 dl varm majsbuljong i pannan och rör om tills den har absorberats helt. Fortsätt tillsätta buljong 1/2 dl i taget och låt den absorberas innan du tillsätter nästa, tills riset är mört, cirka 20 minuter. Rör i riven ost, salladslök, lite svamp och bacon. Krydda med salt och peppar efter smak. Servera med resterande bacon, svamp och parmesanost.
Kategorier:
Liknande recept
