Pärlkornsrisotto med svamp och pumpa
Röster: 4
Tid: 3 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Pärlkornsrisotto med svamp och pumpa - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,5 koppar pärlkorn
- 350 g färska champinjoner, skurna i tunna skivor
- 5 msk (75 g) smör
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1/2 kopp finhackad schalottenlök
- Salt och nymalen peppar
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 350 g ekollonpumpa, skalad, urkärnad och tärnad
- 4 koppar lätt saltad kycklingbuljong eller 1 buljongtärning utspädd med 4 koppar varmt vatten
- 2 msk hackad färsk persilja
- 1 msk hackad färsk salvia
- 3/4 msk finriven parmesanost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: pärlgryn, svampar, champinjoner, pumpa, ekollonpumpa, Parmesanost, schalottenlök, salvia, persilja, vitt vin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smält 1 matsked (15 g) smör och 1 matsked matolja i en kastrull. Tillsätt schalottenlöken och koka under omrörning tills den mjuknat, 1 till 2 minuter. Tillsätt pärlkorn, 1 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar och koka i 1 minut. Häll i det vita vinet och koka under omrörning tills vin tills det avdunstar, 1-2 minuter. Häll över pärlkornet i en 6-liters tjockbottnad kastrull eller multikokare.
- Tillsätt 2 matskedar (30 g) smör och resterande vegetabilisk olja i kastrullen. Tillsätt svampen och stek på hög värme tills den är gyllenbrun, 4–5 minuter.
- Lägg över de stekta svamparna i grytan med pärlkornsrisotton, tillsätt pumpa och kycklingbuljong. Rör om försiktigt, täck över och låt sjuda på låg värme under omrörning tills vätskan har absorberats, 2,5–3 timmar. När risotton är kokt, tillsätt persilja, salvia, 1/2 dl parmesanost och resterande smör till pärlkornsrisotton. Servera varm, bestrött med resterande parmesanost.
Kategorier:
Liknande recept
