Kornsallad med svamp och stekt sparris
Röster: 2
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 258, totalt fett 14 G., mättade fetter 2 G., proteiner 7 G., kolhydrater 29 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 689 mg, socker 4 G.
Kalorier 258, totalt fett 14 G., mättade fetter 2 G., proteiner 7 G., kolhydrater 29 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 689 mg, socker 4 G.
Denna rejäla sallad, full av livliga smaker och kontrasterande texturer, kan avnjutas på egen hand eller som tillbehör till kött. Den är enkel att tillaga, men ser väldigt festlig ut tack vare de graciösa sparrisstjärtarna som pryder den. Sparrisen rostas först med olivolja i ugnen och toppas sedan med en sallad av kokt pärlkorn blandat med tunt skivade råa svampar och en utsökt vinägrett gjord på dijonsenap, olivolja och citronsaft.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3/4 kopp pärlkorn, sköljt
- 2 kvistar färsk timjan + 1 msk hackade timjanblad
- 3 kvistar färsk persilja + 1/3 kopp hackade blad
- 1 lagerblad
- Skal av 2 citroner, skurna i breda strimlor
- 280 g champinjoner, putsade och tunt skivade (ca 4 koppar)
- 1/3 kopp färskpressad citronsaft
- 2 teskedar grovt salt
- 2 teskedar Dijonsenap
- 1/3 dl olivolja, plus extra för stekning av sparris
- En halv medelstor schalottenlök, finhackad
- 2 knippen medelstora sparrisar, rensade av hårda stjälkar (ca 1 kg)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: pärlgryn, champinjoner, sparris, citronsaft, Dijonsenap, schalottenlök, lagerblad, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg pärlkornet i en medelstor kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten så att det täcker med några centimeter. Krydda generöst med salt. Knyt ihop timjan, persilja och lagerblad med en bit snöre och lägg i kastrullen tillsammans med citronskalet. Koka under omrörning tills det är mjukt, cirka 30 minuter. Häll av vattnet och släng örter och skal.
- Under tiden, blanda svampen med 2 matskedar citronsaft och 1/2 tsk salt i en stor skål. Vispa resterande citronsaft i en liten skål med senap, resterande salt och svartpeppar efter smak. Vispa gradvis in olivoljan, börja med några droppar, vispa sedan in resterande olja i en jämn stråle tills du har en slät, något tjock vinägrett. Tillsätt schalottenlöken.
- Blanda svampen, pärlkornet och dressingen. Rör i de hackade örterna. Låt stå i rumstemperatur i cirka 1 timme så att smakerna blandas.
- Värm ugnen till 230 °C (450 °F). Lägg sparrisen i ett enda lager i en grund ugnsform, ringla över olivolja, strö över salt och vänd så att den täcks ordentligt. Rosta sparrisen i ugnen tills den är mjuk och lätt brynt, cirka 10 minuter, skaka formen väl halvvägs.
- Lägg den friterade sparrisen på ett fat. Toppa med kornsalladen och servera.
Kategorier:
Liknande recept
