Kornrisotto med räkor
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 490, totalt fett 18 G., mättade fetter 10 G., proteiner 31 G., kolhydrater 54 G., fiber 8 G., kolesterol 221 mg, natrium 1099 mg, socker 3 G.
Kalorier 490, totalt fett 18 G., mättade fetter 10 G., proteiner 31 G., kolhydrater 54 G., fiber 8 G., kolesterol 221 mg, natrium 1099 mg, socker 3 G.
Denna rätt innehåller alla ingredienser i en god italiensk risotto – räkor, gröna ärtor, fänkål, parmesanost, citron och kryddor – förutom att riset är ersatt med snabbkokt pärlkorn, vilket ger risotton en unik, fastare konsistens. Tillagad i smör och kycklingbuljong är smaken otroligt delikat men fyllig. Servera med ett glas vitt vin och njut av hur enkel gröt har förvandlats till en sofistikerad rätt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 5 matskedar osaltat smör
- 1 liten fänkålsrot, hackad + 1/4 kopp fänkålsblad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tesked hackad färsk rosmarin
- 1,5 koppar snabbkokt pärlkorn (cirka 220 g)
- 1,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
- 0,6 kg medelstora räkor, skalade och urkärnade
- 3/4 kopp frysta ärtor
- 0,5 tsk rivet citronskal + 2 msk citronsaft
- 1/4 msk riven parmesanost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: smör, fänkålskolva, vitlök, rosmarin, pärlgryn, buljong, räkor, ärtor, citron, Parmesanost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smält 3 matskedar smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt hackad fänkål, vitlök, rosmarin och en nypa salt och svartpeppar. Stek under omrörning tills fänkålen är mjuk, cirka 5 minuter. Rör i pärlkorn och fördela ingredienserna jämnt.
- Tillsätt kycklingbuljong och 5 dl vatten. Koka upp, täck sedan över, sänk värmen till medelvärme och låt sjuda tills kornet är mört men fortfarande lite fast, 8–10 minuter.
- Ta bort locket och rör ner räkorna och ärtorna. Täck över och koka under omrörning tills räkorna är genomkokta, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör ner citronskal och -saft samt de återstående 2 matskedarna smör tills det smält. Rör ner parmesanosten och 2 matskedar fänkålsblad och krydda med salt och peppar efter smak. Fördela på tallrikar och garnera med de återstående fänkålsbladen.
Kategorier:
Liknande recept
