Räkor och saffransrisotto i tryckkokare
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 527, totalt fett 10 G., mättade fetter 2 G., proteiner 33 G., kolhydrater 72 G., fiber 3 G., kolesterol 188 mg, natrium 459 mg, socker 5 G.
Kalorier 527, totalt fett 10 G., mättade fetter 2 G., proteiner 33 G., kolhydrater 72 G., fiber 3 G., kolesterol 188 mg, natrium 459 mg, socker 5 G.
Traditionell risotto görs genom att gradvis tillsätta buljong till riset, men du kan hoppa över hela detta steg med omrörning och kokning på spisen om du har en tryckkokare. Den kokar risotto mycket snabbare och ger ett lika gott och krämigt resultat. Den här versionen erbjuder en härlig kombination av räkor, saffran och de kryddiga tonerna av torr vermouth.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 1 liten lök, grovhackad
- 3 stora vitlöksklyftor, krossade
- 1 tesked fänkålsfrön
- 1 tsk grovt salt + mer efter smak
- 1,5 msk Arborio-ris
- 2 matskedar tomatpuré
- En nypa saffranstrådar
- 1/4 kopp torr vit vermouth
- 3 koppar kycklingbuljong, lätt saltad, köpt eller hemlagad
- 450 g medelstora räkor, skalade och urkärnade
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, tomatpuré, räkor, vermouth, fänkålsfrön, saffran
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm olivoljan i en tryckkokare på 7 liter. Tillsätt lök, vitlök, fänkålsfrön, 1 tsk salt och svartpeppar efter smak. Koka under omrörning tills grönsakerna mjuknat något, cirka 5 minuter. Tillsätt ris, tomatpuré och saffran och rör om tills kornen har fått en jämn färg. Tillsätt vermouth och kycklingbuljong.
- Stäng tryckkokarens lock och öka trycket till högt (detta kan ta upp till 10 minuter), minska sedan trycket efter behov för att bibehålla jämnt tryck i 3 minuter. Stäng av tryckkokaren och släpp ut ångan.
- Ta försiktigt bort locket. Vid det här laget kommer risotton att se lite rinnig ut. Tillsätt räkorna och låt sjuda tills räkorna blir ljusrosa, cirka 2 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
Kategorier:
Liknande recept
