Grillad kyckling med räkor, majs och saffrans-orzo pasta

Röster: 2

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

För en stor publik, toppa ett stort fat med smakrik orzo-pasta med en mängd olika pålägg, inklusive kött, räkor, grönsaker och svamp. Allt utom pastan är grillat, vilket kommer att förstärka "wow!"-faktorn när den varma, aromatiska rätten kommer på bordet. Förbered först en marinad med citronsaft och olivolja med aromatiska kryddor. Denna marinad kommer att användas för att marinera kyckling och räkor, och kommer även att användas för att grilla alla andra ingredienser. Tänk på att grilltiderna varierar för kycklingbröst, lår, räkor, svamp och grönsaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grill

3 kycklingbröst utan skinn och ben
4 benfria kycklinglår utan skinn
220 g medelstora räkor, skalade och urkärnade
2 majskolvar, skalade och delade i 3 bitar
220 g tvättade champinjoner
1 röd paprika, halverad och urkärnad
1 gul paprika, halverad och urkärnad
1 orange paprika, halverad och urkärnad
Orzo pasta med saffran, recept nedan

Marinad

5 vitlöksklyftor, krossade
1 kopp färskpressad citronsaft, från cirka 5 citroner
2 msk olivolja
2 tsk rökt eller grovt salt
2 tsk malen svartpeppar
0,5 tsk rödpepparflingor
0,5 dl hackad persilja

Orzo pasta med saffran

4 koppar kycklingbuljong
1 tsk saffranstrådar
450 g orzo pasta
1/4 kopp olivolja
Saften av en halv citron
1 tesked salt
1 tesked malen svartpeppar
1/4 kopp hackad persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, kycklingbröst, kycklinglår, räkor, orzo pasta, majs, champinjoner, söt paprika, saffran

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, kombinera marinadingredienserna.

Blanda hälften av marinaden med kycklingbröst, lår och räkor i en stor skål. Blanda väl. Täck över och marinera i minst 1 timme. Om du marinerar längre, förvara i kylskåp.
Placera en grillpanna på medelhög värme eller förvärm en gas- eller kolgrill. Pensla majsen med den sparade marinaden och linda in den i folie. Blanda svamparna med 0,6 dl av den sparade marinaden. Grilla kycklingbrösten och låren tills innertemperaturen når 74 °C, cirka 7 minuter per sida. Grilla majsen i folien i cirka 5 minuter per sida.

Stek paprikorna i cirka 5 minuter. Stek räkorna och svamparna i cirka 2 minuter. Pensla de stekta paprikorna med eventuell överbliven marinad. Skiva paprikorna och svamparna om så önskas före servering.
Lägg det rostade köttet och grönsakerna över saffrans-orzon på ett stort fat och servera omedelbart.

Orzo pasta med saffran

Koka upp kycklingbuljongen i en stor kastrull på hög värme. Sänk värmen till låg och låt sjuda. Tillsätt saffranet, rör om och låt det smälta upp, cirka 5 minuter. Öka värmen till medel-låg tills buljongen återgår till att sjuda. Tillsätt sedan orzo-pastan och koka tills den är al dente, rör om då och då, cirka 8-10 minuter. Häll av vattnet och lägg pastan i en stor skål. Tillsätt olivolja, citronsaft, salt, svartpeppar och persilja. Rör om.

Kategorier:

recept / Grill, barbecue / Grillad kyckling / Grillade räkor / Grillad fågel / Grillad fisk / Grillade grönsaker och frukter / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept