Grönsakssoppa med orzo pasta

Röster: 15

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4 (cirka 4 msk.)

Näringsvärde per portion:

Kalorier 179, totalt fett 11 G., mättade fetter 3 G., proteiner 8 G., kolhydrater 14 G., fiber 2 G., kolesterol 7 mg, natrium 271 mg, socker 2 G.

Denna fylliga och fylliga soppa är en perfekt värmande godbit på en sval eller regnig dag. Den är gjord med grönsaker och italiensk orzopasta i kycklingbuljong. Denna risbaserade pasta håller formen bättre och förhindrar att överbliven soppa blir en tjock röra i kylskåpet. Förstek den torra pastan med lök, morötter och selleri, häll sedan i buljongen och koka tills den är klar. Spraya slutligen citronsaft över soppan – det är den hemliga ingrediensen som ger den en särskilt uppfriskande smak, särskilt i kombination med färska örter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/3 kopp orzo pasta (risoni, riso) eller annan liten pasta, eller äggnudlar, eller krossad tjock spaghetti
2 msk. olivolja
1 stjälk selleri, hackad (ca 1 kopp)
1 medelstor morot, hackad (ca 3/4 kopp)
1 vitlöksklyfta, krossad
1/4 medelstor lök, hackad, ca 1/2 kopp
1/4 tesked grovt salt
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong (2 burkar eller 1 liters förpackning)
En liten näve hackad persilja, basilika eller dillblad (ca 2 matskedar)
Saft av en halv citron (ca 1 msk)
Till servering: Fullkornskex eller ostpinnar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: orzo pasta, selleri, morot, basilika, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan på medelvärme i en medelstor kastrull. Tillsätt alla grönsaker, vitlök och lök. Krydda med salt och fräs tills de är mjuka, cirka 6 minuter. Tillsätt den torkade pastan och fräs tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter. Häll sedan i buljongen och koka upp på hög värme. Koka under lock tills pastan är mjuk, cirka 8 minuter.
Rör i dina valda örter och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Häll soppan i en termos, packa den i en matsäck med kex och ostpinnar och skicka barnen till skolan. Du kan också lägga till kokt kyckling eller köttbullar i soppan om så önskas.

Tips för att förbereda dig för framtida användning

Denna soppa håller sig bra i frysen, så du kan frysa in eventuella rester. Gör dubbel sats för att ha den till hands..

Kategorier: