Kalvscaloppini i krämig saffranssås
Röster: 1
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 573, totalt fett 34 G., mättade fetter 17 G., proteiner 43 G., kolhydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 214 mg, natrium 1147 mg, socker 8 G.
Kalorier 573, totalt fett 34 G., mättade fetter 17 G., proteiner 43 G., kolhydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 214 mg, natrium 1147 mg, socker 8 G.
Trots sitt tjusiga namn är detta en väldigt enkel rätt att tillaga till en elegant julmiddag. Tunna kalvkotletter steks snabbt i en panna (ett par minuter så är de klara!), sedan tillagas en läcker krämig sås med svamp och saffran i samma panna. Saffranet ger en rik smak och arom som gör hela rätten verkligt speciell.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g kalvkotletter (cirka 12 skivor)
- Cirka 2,5 matskedar smör
- Cirka 2 matskedar olivolja
- 350 g bruna champinjoner, tunt skivade
- 2 stora schalottenlökar, finhackade
- 3/4 kopp torrt vitt vin
- 1 kopp nötköttbuljong
- 1/4 tsk saffranstrådar
- 3/4 kopp vispgrädde
- 0,5 dl frysta gröna ärtor, tinade
- 1 citron, skuren i klyftor
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Krydda kalvköttet med salt och peppar. Smält 0,5 matskedar smör med 2 teskedar matolja i en stor, tung stekpanna på hög värme. Stek kotletterna, flera i taget, tills de är gyllenbruna, cirka 45–60 sekunder per sida.
- Lägg kalvköttet på ett fat och täck med folie för att hålla det varmt. Upprepa med de återstående kotletterna, tillsätt mer smör i pannan om det behövs.
- Smält 1 matsked smör och 1 matsked matolja i samma stekpanna på hög värme. Tillsätt svampen och schalottenlöken. Krydda med salt och peppar och stek tills svampen är gyllenbrun, cirka 8 minuter.
- Tillsätt vin, buljong och saffran och låt sjuda tills det har reducerats till hälften, cirka 5 minuter. Tillsätt grädden och koka tills såsen tjocknar något under ständig omrörning, cirka 4 minuter. Tillsätt ärtorna och låt såsen sjuda upp igen. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kalvköttet och servera med citronklyftor.
Kategorier:
Liknande recept
