Iranskt gult ris med saffran

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 341, totalt fett 8 G., mättade fetter 5 G., proteiner 5 G., kolhydrater 62 G., fiber 2 G., kolesterol 20 mg, natrium 263 mg, socker 9 G.

Detta livfulla ris får sin soliga färg från saffran. Saffran är en dyr krydda, men när den används korrekt behöver du bara en liten mängd. Den ger en unik smak och en lätt söt arom. En enkel och snabb sidorätt med stekt lök och russin i mellanösternstil, den passar perfekt till grytor och kebab.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ris

0,5 tsk malen saffran
3 isbitar
2 msk basmatiris
2 matskedar osaltat smör
1 liten lök, finhackad

Garnering

2 matskedar osaltat smör
1 medelstor lök, tunt skivad
0,5 koppar svarta russin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: basmatiris, saffran, lök, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Ris:

Strö saffran över isbitar i en liten skål och låt stå i rumstemperatur tills isen smälter helt, cirka 1 timme. Detta är din upplösta saffran.
Under tiden, skölj riset flera gånger tills vattnet är klart.

Smält smöret i en kastrull på 3 liter på medelvärme. Tillsätt hälften av löken och stek under omrörning tills den mjuknat och är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Tillsätt riset och 1 tesked salt och rör om så att det fördelas jämnt. Tillsätt 3 1/4 koppar vatten och den upplösta saffranen, öka sedan värmen till medelhög.
Koka upp vätskan och sänk sedan värmen till medel-låg. Täck över kastrullen och låt sjuda tills vätskan har absorberats och riset är mört, 15–20 minuter.
Garnering:

Smält under tiden smöret i en stor stekpanna på medel-låg värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 15 minuter. Tillsätt russinen och stek under omrörning tills de är genomvärmda och lätt mjuknade, cirka 2 minuter. Ställ åt sidan.
När riset är klart, ta bort från värmen och låt det ångkoka i 5 minuter. Fluffa upp det med en gaffel och lägg över på ett serveringsfat. Strö över lök- och russinblandningen och servera.

Notera

Stek inte russinen i mer än 2 minuter, annars bränns de och blir bittra.