Kammusslorgratäng med saffran
Röster: 2
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Tillaga denna utsökta rätt för ett speciellt tillfälle. Pilgrimsmusslor steks lätt i en panna och blandas sedan i en lätt vinsås med lök, morötter, rökt paprika och saffran. Toppas med ströbröd och grillas sedan tills de är krispiga. Servera med ett glas torrt vitt vin.
Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,5 dl färska brödsmulor
- 3 matskedar extra jungfruolja
- 1 msk hackad färsk persilja
- En nypa saffranstrådar
- 700-800 g stora pilgrimsmusslor, tvätta och torka
- 1 liten lök, finhackad
- 2 morötter, finhackade
- 1 stor vitlöksklyfta, hackad
- 1/4 tsk rökt paprika
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 2 matskedar osaltat smör
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: pilgrimsmusslor, vitt vin, vitt bröd, saffran, paprika
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till grill. Placera om möjligt gallret 7,5 cm från grillen. Blanda ströbröd, 1 matsked olivolja, persilja och en nypa salt i en liten skål. Blötlägg saffranet i en separat liten skål med 1 matsked vatten.
- I en stor stekpanna med nonstick-beläggning (helst gjutjärn), värm 1 matsked olivolja på medelhög värme. Tillsätt pilgrimsmusslorna, krydda med salt och stek tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Vänd och stek i ytterligare en minut; lägg sedan över på en tallrik (diska inte stekpannan).
- Värm resterande matsked olivolja i en stekpanna. Tillsätt lök och morot, krydda med salt och stek tills löken är mjuk, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlök och paprika och rör om i cirka 1 minut. Tillsätt vinet, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan och koka tills vätskan nästan helt har avdunstat, cirka 1 minut.
- Rör i 3,8 dl vatten, saffranet och dess blötläggningsvatten, samt eventuell saft från pilgrimsmusslorna. Koka upp och låt sjuda tills cirka 0,6 cm vätska återstår, 8–10 minuter. Salta efter smak.
- Ta bort pannan från värmen och rör i smöret tills det är helt smält. Lägg tillbaka pilgrimsmusslorna i pannan, sätt in i ugnen och grilla, rotera pannan efter behov, tills pilgrimsmusslorna är fasta, 1 till 2 minuter.
- Strö brödsmulsblandningen över pilgrimsmusslorna och fortsätt tillaga tills de är gyllenbruna, ytterligare 1 till 2 minuter, rotera pannan efter behov.
Kategorier:
Liknande recept
