Varmkorv med pilgrimsmusslor och laxkorv

Röster: 7

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 335, totalt fett 12 G., mättade fetter G., proteiner 26 G., kolhydrater 29 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

För att förbereda dessa läckra varmkorvar Justin Warner använder en blandning av pilgrimsmusslor och lax- eller torskfiléer. Tro inte att det är komplicerat att tillaga korv. Vira bara in köttfärsen i plastfolie och pochera den i kokande vatten. När korvarna har svalnat, ta bort plastfolien och grilla dem tills de är genomstekta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g lax-, torsk- eller annan fiskfilé med tätt och flagnande kött
230 g pilgrimsmusslor
1 msk torkad dragon
1 tesked senapspulver
1 tesked grovt salt
3 äggvitor
Vegetabilisk olja för att smörja grillen
6 potatisbullar för varmkorv
Maltvinäger, senap eller majonnäs till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lax, torsk, pilgrimsmusslor, dragon, senapspulver, ägg, varmkorvbröd, senap, majonnäs

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Lägg laxen på en bakplåt och grädda i 10 minuter, tills fisken är nästan genomstekt. När fisken har svalnat, dela den i små strimlor med en gaffel.

Mixa pilgrimsmusslor, dragon, senap, salt och äggvita i en mixer. Blanda den resulterande blandningen med laxbitarna.
Dela blandningen i 6 lika stora portioner, vardera 0,33 dl. Ta en 25-30 cm lång bit plastfolie och placera 1 portion av blandningen i mitten av filmen. Täck blandningen med plastfolie på alla sidor och forma den till en korv, så att filmen ersätter korvskinn.
Vrid ändarna på höljet för att förhindra att korven faller isär under tillagningen. Knyt ändarna eller fäst dem med ett plastband. Upprepa denna process för att forma de återstående korvarna.
Fyll en djup kastrull med vatten till ett djup av 10 cm. Värm grillen till hög effekt.
Lägg korvarna försiktigt i kokande vatten. Koka upp vattnet igen och koka i 10 minuter. Ta försiktigt ut korvarna och låt dem sedan svalna helt. Du kan eventuellt kyla korvarna i 30–40 minuter innan du grillar dem. Det är dock mycket bättre att låta dem svalna naturligt, eftersom frysta korvar tar lite längre tid att tillaga än rumstempererade korvar, vilket kan resultera i att de bränns fläckvis.
Smörj grillgallren med matolja. Grädda korvarna tills de är genomvärmda och inga grillmärken kvarstår.
Servera korvarna i potatiskorvbröd med maltvinäger, senap eller majonnäs. Ett tips från författaren: tillsätt aldrig ketchup till dessa korvar.