Varmkorv med kycklingkorv och indiska kryddor

Röster: 24

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Känn sommaren på vintern genom att prova dessa kryddiga varmkorv Indisk varmkorv gjord på kycklingfärs och massor av kryddor och örter. Glöm inte att lägga till lite mangosenap med mynta ovanpå den färdiga varmkorven.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Mangosenap

0,5 dl Dijonsenap
0,25 dl finhackad mango
0,25 koppar mangomassa
0,25 tsk torkad mynta

Kycklingkorvar

900 g kycklingfärs
0,5 dl hackade färska korianderblad
0,5 dl hackade färska myntablad, spara några blad till garnering
0,25 dl tandoori masala-krydda*
0,25 dl färskost, rumstempererad
1 msk riven vitlök
1 msk riven ingefära och 0,25 dl hackad ingefära
1 tesked torkad bockhornsklöver
2 skalade och rivna jalapeñopeppar
2 finhackade rödlökar
2 uppvispade ägg
4 matskedar vegetabilisk olja
1 Granny Smith-äpple, skivat i tunna stavar
2 finhackade jalapeñopeppar
2-3 msk äppelcidervinäger
Osaltat smör för att baka bullar
8 briochebullar för varmkorv
Majonnäs
Rucola

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Dijonsenap, mango, mynta, malen kyckling, koriander, masalakrydda, kvark, vitlök, ingefärarot, jalapeñopeppar, rödlök, ägg, äpplen, äppelcidervinäger, varmkorvbröd, majonnäs, ruccola, bockhornsklöver, briochebröd, tandoori masala

Att laga maträtten enligt receptet:

Recept för att göra senap: Blanda senap, hackad mango och dess fruktkött med mynta.
Korvrecept: Blanda kycklingfärs, korianderblad, myntablad, färskost, tandoori masala, vitlök och ingefära. Tillsätt torkad bockhornsklöver, jalapeñopeppar, lök och ägg och blanda igen. Dela blandningen i 8 portioner. Forma varje portion till en korv som är 15 cm lång och 3,5 cm tjock. Lägg korvarna på en bakplåt och kyl i 30 minuter.

Värm 2 matskedar matolja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i 4 korvar och stek på varje sida i 3-5 minuter, tills de är gyllenbruna. Sänk värmen något och fortsätt steka tills de är genomstekta, 6-8 minuter till. Lägg över de stekta korvarna på en tallrik och täck med folie för att bibehålla temperaturen. Torka av stekpannan och stek sedan de återstående korvarna i den återstående oljan.
Under tiden, lägg det skivade äpplet och jalapeñopepparn i två separata skålar. Häll äppelcidervinäger i varje skål och se till att äpplet och paprikan är helt nedsänkta. Marinera i 15 minuter.
Torka av stekpannan efter att du har tillagat varmkorvarna och sätt tillbaka den på medelvärme. Lägg en liten klick olja i varje varmkorv och stek, med snittytan nedåt, tills de är krispiga, cirka 2-3 minuter. Lägg en varmkorv i varje bröd och toppa med mangosenap, majonnäs, ruccola, myntablad, äpple och skivad jalapeño.

Servera varmkorvar med extra mangosenap.

Obs *

Tandoori masalakrydda tillagas så här: rosta de stora fröna i en het panna, mal dem sedan i en kvarn; blanda med torra kryddor. Förvara masalablandningen i en lufttät behållare..
- 1/4 msk korianderfrön
- 1 msk spiskumminfrön
- 1/2 msk svartpepparkorn
- 1/2 msk kardemummafrön utan baljor
- 1-2 stjärnanis
- 3/4 msk kryddnejlikor
- 1 rågad tesked bockhornsklöverfrön
- 2-3 kanelstänger
- 3 msk malen kashmirisk chili
- 1/2 tsk malen muskotnöt
- 1 tesked gurkmeja
- 3-4 matskedar paprika