Tid: 45 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

När du vill imponera på dina gäster med en sofistikerad, lätt förrätt, prova ceviche. Denna peruanska sallad är gjord med råa skaldjur marinerade i citrusjuice och serveras med grönsaker. Häll en blandning av apelsin- och limejuice över pilgrimsmusslorna tillsammans med tomater, selleri och lök, och cevichen är klar att serveras på bara ett par timmar. Medan pilgrimsmusslorna marinerar, gör kanderade lime- och apelsinskal och strö dem över salladen precis innan servering. Ceviche kan serveras som förrätt på rostat bröd eller salladsblad (för ett kalorisnålt alternativ).

Ingredienser:

• 450 g pilgrimsmusslor, skurna i 0,5 cm tjocka cirklar, eller pilgrimsmusslor, delade i fyra delar och tunt skivade
• 3 medelstora apelsiner
• 8–10 limefrukter
• 2 stjälkar selleri, skalade och tärnade
• 0,5 dl tärnad lök
• 1 gul tomat, urkärnad och tärnad
• 2 plommontomater, urkärnade och tärnade
• 0,5 kopp hackad grön lök
• 2 matskedar extra jungfruolja
• 1 kopp socker
• 1/4 kopp hackad färsk koriander
• Endivblad eller skivor av rostat bröd, till servering (valfritt)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

pilgrimsmusslor, plommontomater, selleri, Apelsiner, kalk, kanderade frukter

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg pilgrimsmusslorna i ett enda lager i en ugnsform av glas. Skär av långa strimlor av skalet från 1 apelsin och 3 limefrukter, var noga med att inte skära i den vita kärnan; ställ åt sidan. Pressa saften från den skalade frukten och de återstående apelsinerna och limefrukterna till 1 dl vardera; häll i en skål. Tillsätt selleri, lök, tomater, salladslök, olivolja, 1/2 dl iskallt vatten och svartpeppar efter smak; häll över pilgrimsmusslorna. Täck över och kyl tills pilgrimsmusslorna är ogenomskinliga, 1 till 4 timmar.
Steg 2
• Under tiden gör du det kanderade citrusskalet. Lägg apelsin- och limeskalet i en kastrull med vatten; koka upp och koka i 1 minut, häll sedan av vattnet. Koka i rent vatten två gånger till på samma sätt; häll av vattnet. Blanda sockret och 1 kopp vatten i en kastrull; koka upp under omrörning för att lösa upp sockret. Sänk värmen och lägg tillbaka skalen i kastrullen; låt sjuda i 45 minuter. Använd en hålslev och lägg över de kanderade skalen på ett galler, spara sirapen; låt dem svalna och skär sedan i 0,5 cm stora bitar.
Steg 3
• Häll av överflödig marinad från cevichen. Tillsätt koriander och kanderade citrusskal, krydda med salt och blanda. Lägg över på ett serveringsfat och ringla över lite av den sparade apelsin-limesirapen. Servera på endivblad eller på rostade brödskivor.

Röster: 2