Kryddig räkceviche med tomater

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Traditionell peruansk ceviche görs med rå fisk och lök i en limedressing. Det finns dock också varianter av ceviche gjord med andra skaldjur, såsom räkor, som tillsätts i rätten efter kokning. Stora ångade räkor skärs i bitar, blandas med lök och tomater och ringlas över en dressing gjord på limejuice, riven ingefära, vitlök och kryddig peruansk aji amarillopasta. Ceviche serveras mycket kall med ris, majs eller sötpotatis vid sidan av.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,6 kg stora räkor
En halv liten rödlök, tunt skivad
Saft av 3 limefrukter
1–2 matskedar aji amarillopasta (peruansk gul paprikapasta)
1 tsk riven skalad ingefära
En halv vitlöksklyfta, riven
1 medelstor arvstomat, hackad
0,5 dl rivna korianderblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, chilipasta, limejuice, ingefärarot, tomater

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyll en ångkokare med 5 cm vatten och koka upp. Tillsätt räkorna, täck över och ångkoka tills de är rosa, 3–4 minuter (de slutar koka när de tas bort från värmen). Lägg räkorna på en tallrik och ställ i kylskåp i cirka 1 timme.
Under tiden, blötlägg rödlöken i iskallt vatten i 10 minuter; häll av vattnet. Vispa ihop limesaft, pepparpaste, ingefära, vitlök och 1 tsk salt i en stor skål tills det är slätt. Skala och urkärna räkorna och hacka dem grovt; lägg i skålen. Tillsätt rödlök, tomat och koriander och blanda. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter eller upp till 4 timmar.

Kategorier:

recept / Dubbelpanna / Kalla rätter / Förrätter / Fiskrätter / Matnätverk - recept / Mexikansk mat

Liknande recept