Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ceviche är ett utmärkt sätt att få ut det mesta av en liten mängd lyxiga färska pilgrimsmusslor. Bara 200 gram av denna värdefulla skaldjur räcker för att mätta fyra personer. En viktig komponent i denna ceviche är tomatillos, grillade tills de är svartnade, vilket ger en rökig smak och framhäver deras naturliga sötma. Färska pilgrimsmusslor marineras i en tomatillo- och limesås och kräver ingen tillagning. För en kryddig kick, rör i en tunt skivad färsk chilipeppar med fröna innan du tillsätter pilgrimsmusslorna.

Ingredienser:

• 220 g små pilgrimsmusslor, tunt skivade
• 1 liten schalottenlök, tunt skivad
• 220 g tomatillos (vegetabilisk physalis), skalade och delade på mitten
• 1/4 kopp tätt packade färska korianderblad + 1/4 kopp hackade blad
• 3 matskedar färskpressad limejuice (från cirka tre limefrukter)
• 1 tesked grovt salt
• Majstortillas (valfritt)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

pilgrimsmusslor, malda körsbär, limejuice, koriander, tortilla

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till grill och klä en bakplåt med folie. Blötlägg schalottenlöken i iskallt vatten i 5 minuter, häll sedan av vattnet och ställ åt sidan.
Steg 2
• Lägg tomatillosen med den skurna sidan nedåt på en bakplåt. Grilla tills de mjuknat och fått lite färg, vänd bakplåten efter behov, 4–5 minuter. Låt svalna.
Steg 3
• Lägg hälften av de rostade tomatillosen i en mixer tillsammans med 0,6 dl korianderblad, limejuice och salt. Mixa tills det är slätt. Skala de återstående tomatillosen och hacka dem i små bitar.
Steg 4
• Blanda tomatillosåsen, de hackade tomatillosen, pilgrimsmusslorna och schalottenlökarna i en medelstor skål. Täck över och kyl tills pilgrimsmusslorna är ogenomskinliga och fasta, skaka skålen flera gånger, i minst 30 minuter och upp till över natten.
Steg 5
• Innan servering, tillsätt hackad koriander till cevichen och blanda. Servera med majstortillas om du använder dem.

Röster: 1