Rigatoni med tomater, pilgrimsmusslor och ruccola
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 370, totalt fett 19 G., mättade fetter 3 G., proteiner 16 G., kolhydrater 33 G., fiber 4 G., kolesterol 20 mg, natrium 831 mg, socker 5 G.
Kalorier 370, totalt fett 19 G., mättade fetter 3 G., proteiner 16 G., kolhydrater 33 G., fiber 4 G., kolesterol 20 mg, natrium 831 mg, socker 5 G.
En syrlig tomatsås är den perfekta basen för pasta med skaldjur. Detta recept använder mezzi rigatoni, vars rörform absorberar en generös mängd av den läckra såsen, och pilgrimsmusslor är en underbar följeslagare. De tillagas snabbt och förblir möra och färska. Rucola avslutar rätten och ger en uppfriskande, syrlig smak. Strö över färskrivet citronskal över pastan innan servering.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 5 matskedar extra jungfruolja
- 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 0,5 tsk rödpepparflingor + extra att strö över
- 1 burk (800 g) hela skalade San Marzano-tomater på burk, krossade för hand
- 220 g mezzi rigatoni pasta (ca 4 koppar)
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 340 g medelstora pilgrimsmusslor, avrunna och halverade på längden
- 4 koppar fin ruccola
- 1 citron
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: rigatoni pasta, pilgrimsmusslor, San Marzano-tomater, vitt vin, ruccola, citron
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp vatten i en stor kastrull. Värm 3 matskedar olivolja i en annan stor, vid kastrull eller kittel på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, 2–3 minuter. Tillsätt röd paprika, tomater och 1/2 tesked salt. Koka upp och låt sjuda tills såsen tjocknar, 7–10 minuter.
- Under tiden, tillsätt pastan i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara 1 kopp av pastakokvattnet och häll av resten.
- Fyra minuter innan pastan är klar, tillsätt vinet och pilgrimsmusslorna till tomatsåsen och rör om så att pilgrimsmusslorna fördelas jämnt i pannan. Låt sjuda på svag värme tills de är mjuka, cirka 4 minuter.
- Tillsätt pastan och 0,5 dl kokvattnet till pilgrimsmusslorsåsen. Koka under omrörning tills pastan är väl täckt, 1-2 minuter. Tillsätt lite av det återstående kokvattnet, några matskedar i taget, om pastan ser torr ut; krydda med salt efter smak. Rör i 3 dl ruccola tills den har mjuknat något.
- Fördela pastan i skålar. Toppa med resterande ruccola och ringla över de återstående 2 matskedarna olivolja. Riv citronskal fint över pastan och strö över röda chiliflingor.
Kategorier:
Liknande recept
