Sallad med biff, potatis och ruccola

Röster: 1

Så här gör du - Biff-, potatis- och ruccolasallad

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 402, totalt fett 28 G., mättade fetter 9 G., proteiner 22 G., kolhydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 84 mg, natrium 659 mg, socker 3 G.

Potatissallad förknippas oftast med vintermåltider och kraftiga majonnäsdressingar, men du kan enkelt blanda in potatis i en sommarsallad, särskilt med färskpotatis. Små, tunt skalade potatisar med rött skal fungerar bäst till detta recept. Koka dem med skalet, skär dem på mitten och blanda med tomater och ruccola i en syrlig vinägrett. Servera med tunt skivad biff.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 strip steak som väger 450 g, 2-2,5 cm tjock.
3 msk. olivolja
0,5 tsk paprika
3 msk. risvinäger
1 msk grov senap
220 g små röda potatisar
2 teskedar sojasås
2 tsk Worcestershiresås
220 g liten ruccola (ca 12 koppar)
2 tomater, hackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, röda potatisar, tomater, ruccola, fullkornssenap, risvinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg potatisarna i en medelstor kastrull och täck med kallt vatten upp till 2,5 cm djup. Tillsätt en rejäl nypa salt. Koka upp och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Häll av vattnet, låt svalna något och skär sedan potatisen i halvor eller fjärdedelar om den är stor.
Medan potatisen tillagas, krydda biffen generöst med salt och svartpeppar på båda sidor. Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt biffen och stek, vänd en gång, tills den är brynt på båda sidor och tillagad till önskad stekgrad, 4-5 minuter per sida för medium-rare. Lägg biffen på en skärbräda och låt den vila i 5 minuter. Diska inte pannan.

Koka upp 0,6 dl vatten och paprika i samma stekpanna, skrapa upp eventuella brynta bitar, tills det har reducerats något, cirka 30 sekunder. Ta bort från värmen och rör i vinäger, senap, sojasås, worcestershiresås och de återstående 2 matskedarna olivolja.
Skiva biffen tunt tvärs över fibrerna. Häll eventuellt överflödig köttsaft i pannan tillsammans med dressingen. Fördela ruccola, tomater och potatis på fyra stora tallrikar eller skålar. Lägg den skivade biffen ovanpå och häll dressingen jämnt över.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Picknick / Sommarrätter / Sallader / Sallader med kött / / Potatisrätter / Potatissallader / Matnätverk - recept

Receptsamlingar