Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Gör dig redo för räkor och ris i en tjock, smakrik tomatillosås med lök, koriander, färsk jalapeño och vitlök. Tomatillos är en viktig grönsak i det mexikanska köket och ger en ljus, citrusaktig smak till såser, grytor och soppor.

Ingredienser:

• 4 tomatillos (ca 200 g), skalade, tvättade och grovhackade
• 1 vit lök (halva i tärningar, halva i halvringar)
• 1 grön paprika, hackad
• 0,5 dl hackade korianderstjälkar + hackade blad att strö över
• 1 jalapeñopeppar (ta bort kärnorna för att minska värmen), valfritt
• 4 krossade vitlöksklyftor
• 3 matskedar extra jungfruolja
• 4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
• 1 kopp långkornigt vitt ris
• 700 g stora räkor, skalade och urkärnade

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, långkornigt ris, malda körsbär, söt paprika, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en mixer, kombinera tomatillos, lökbitar, 1/4 av paprikan, koriandern, jalapeño, vitlök och 1 matsked olivolja. Mixa tills det är slätt.
Steg 2
• Värm ugnsgrytan till medelhög värme. Tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja, tillsätt sedan den hackade löken och resterande paprika. Fräs tills grönsakerna har mjuknat, cirka 3 minuter. Tillsätt tomatillopurén och koka tills såsen tjocknar, 3–5 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och 2 koppar vatten. Koka upp och tillsätt 1/2 tsk salt. Tillsätt riset, täck över och koka tills det är al dente, cirka 13 minuter.
Steg 3
• Tillsätt räkorna i pannan och låt koka upp igen, täck sedan över och stäng av värmen, se till att räkorna är helt nedsänkta. Låt stå tills riset och räkorna är genomkokta, cirka 5 minuter; krydda med salt. Fördela på tallrikar och garnera med korianderblad.

Röster: 1