Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Chicharrón en salsa verde är en populär mexikansk rätt gjord med krispiga fläsksvålar och en grön tomatillosalsa (salsa verde). Svålarna sjuds långsamt i en tjock sås tills de mjuknar något. Denna övergång från krispigt till segt är det som gör denna rätt så älskad av mexikaner. Chicharrón (fläsksvålar) säljs på latinamerikanska marknader och stormarknader i snacksavdelningen. De är ibland översaltade och fulla av konserveringsmedel, vilket förhindrar att de mjuknar ordentligt. De kan ätas som en gryta med tortillas eller användas i tacos.

Ingredienser:

• 1/4 kopp färska korianderblad + 2 matskedar hackad koriander, till servering
• 1 tsk grovt salt + mer efter smak
• 0,5 tsk socker, valfritt
• 15 medelstora tomatillos
• 3 vitlöksklyftor
• En halv vit lök
• 1 msk olivolja
• 1 paket (220 g) chicharrona (knäcksmulor)
• 10 uppvärmda majstortillas, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläskfärs, salsasås, malda körsbär

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg tomatillos, vitlök och lök i en stor kastrull med tjock botten och lägg 7,5 dl vatten på medelhög värme. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Häll över grönsakerna i en mixer tillsammans med korianderbladen och 1 tesked salt med en hålslev. Låt blandningen svalna och mixa sedan tills den är slät. Spara kokvätskan i kastrullen om du behöver den senare för att späda ut såsen.
Steg 2
• Värm olja i en stor kastrull med tjock botten på medelvärme. Tillsätt salsan och koka tills den har reducerats något och tjocknat, cirka 20 minuter. Strö över 1/2 tsk socker om tomatillosen var för syrliga. Justera saltmängden efter smak om det behövs. Tillsätt chicharrones och rör om i cirka 3 minuter, tills de spruckna tomaterna mjuknat. Häll över i en serveringsskål, garnera med hackad koriander och servera med varma majstortillas.

Röster: 1