Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna salsa tillagas med en populär mexikansk teknik: att rosta grönsaker tills de svartnar, vilket ger mer smak och arom till såsen. Rosta chilipeppar och tomatillos direkt på spisen och i ugnen, vilket skapar en smakrik bas för pocherade ägg till frukost. Toppa med tortillachips och smulad mjukost och njut!

Ingredienser:

• 4 poblano-paprikor
• 2 jalapeñopeppar
• 16 tomatillos (ca 450 g), skalade, tvättade och delade i 4 bitar
• 3 teskedar olivolja
• 1 fullkornstortilla av vete, 25 cm i diameter.
• Matlagningsspray med olivolja
• 1 stor lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 2 koppar körsbärstomater, halverade
• 1 msk malen spiskummin
• En nypa paprika + extra till servering
• 2 teskedar socker
• 2 matskedar vatten
• 4 stora ägg
• 110 g queso fresco eller fetaost, smulad
• 2 msk hackade färska korianderblad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, malda körsbär, poblanopeppar, vete flatbröd, queso fresco-ost, körsbärstomater, salsasås, kummin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 190°C.
Steg 2
• Grilla poblano- och jalapeñopeppar direkt över en gasbrännare och vänd dem tills de är brända på alla sidor. Om du använder en elektrisk spishäll, grilla paprikorna i ugnen. Lägg chilipepparen i en skål och täck över tills de ångkokats och mjuknat, cirka 20 minuter. Ta bort eventuellt bränt skal och kärnor och hacka paprikorna.
Steg 3
• Lägg tomatillosen på en bakplåt klädd med folie, krydda med salt och peppar och ringla över olivolja. Grädda i ugnen tills de är mjuka och lätt brynta, 30 minuter. Under tiden, skär tortillabröden i klyftor och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Ringla olivolja på båda sidor och grädda tills de är krispiga och gyllenbruna, vänd dem halvvägs, 8 minuter per sida.
Steg 4
• Fräs lök och vitlök i 3 teskedar extra jungfruolja tills de mjuknat och börjar mörkna, 8 minuter. Tillsätt paprika, tomater, spiskummin, paprika, socker och vatten och koka tills tomaterna börjar spricka och smakerna smälter samman, 5 minuter.
Steg 5
• Fördela såsen i fyra små skålar. Pochera ett ägg och lägg ett i varje skål ovanpå såsen. Garnera med ett par tortillachips, smulad queso fresco, en nypa paprika och hackad koriander.

Röster: 2