Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Krispigt friterade kycklingben och lår sjuds i en smakrik sås gjord på tomatillos, jalapeños och koriander. Innan tomatillos och jalapeños tillsätts i såsen grillas de tills de svartnat. Denna teknik hjälper till att ge såsen en rik, fyllig smak med en rökig ton. Servera med en kyld lättöl.

Ingredienser:

Kyckling

• 6 tomatillos, skalade
• 2 jalapeños
• 4 kycklinglår, putsade från överflödigt fett och skinn
• 4 kycklingben
• 1 stor spansk lök, tärnad i 0,5 cm stora kuber
• 3 vitlöksklyftor, krossade och finhackade
• 2 koppar kycklingbuljong
• Skal och saft av 2 limefrukter
• 1/4 kopp hackad färsk koriander, plus några extra blad till servering

Gräddfil med lime

• 0,5 dl gräddfil
• Skal och saft av 2 limefrukter

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklinglår, malda körsbär, jalapeñopeppar, kalk, koriander, gräddfil

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm grillen. Lägg tomatillos och jalapeños på grillen och tillaga tills skalet är brynt, 10–12 minuter. Ta bort tomatillos och jalapeños från grillen och låt dem svalna.
Steg 2
• KycklingSalta kycklingen rikligt.
  
  Smörj en stor stekpanna med raka kanter med olivolja och sätt den på medelhög värme. Lägg kycklinglåren och -benen med skinnsidan nedåt i den heta stekpannan. Bryn kycklingen ordentligt på alla sidor. Ta ut den ur stekpannan och ställ åt sidan.
Steg 3
• Häll av överflödigt fett från pannan och tillsätt några droppar färsk olja. Tillsätt löken, krydda med salt och stek tills den är mycket mjuk och doftande, 7–8 minuter.
Steg 4
• Medan löken kokar, hacka tomatillosen grovt och ställ åt sidan. Tärna jalapeñosen i 0,5 cm stora kuber och ställ åt sidan tillsammans med tomatillosen. Om du vill minska hettan, ta bort kärnorna innan du skivar dem.
Steg 5
• Tillsätt vitlöken till löken i pannan och stek i 1–2 minuter. Tillsätt tomatillos och jalapeños. Rör om och tillsätt kycklingbuljong, limesaft och skal. Smaka av och krydda med salt om det behövs.
Steg 6
• Lägg tillbaka kycklingen i kastrullen och låt såsen sjuda. Sänk värmen till låg och täck kastrullen med lock. Låt sjuda i 15 minuter. Ta bort locket och låt sjuda i ytterligare 15 minuter för att tjockna såsen. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.
Steg 7
• Gräddfil med limeBlanda gräddfil med limeskal och saft.
  
  Ta upp kycklingen ur pannan och strö över koriander. Klicka såsen över kycklingen, strö över korianderblad och servera med gräddfil.

Röster: 5