Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Serveras i snapsglas fyllda med en syrlig och kryddig tomatillosås, är räkorna en utmärkt aptitretare till grillfester eller poolpartyn. För att säkerställa att räkorna är krispiga och väl kylda, tillaga dem i förväg och kyl dem tills servering.

Ingredienser:

Räkor

• 1 msk korianderfrön
• 2 tsk svartpepparkorn
• 2 citroner, skurna i kvartar
• 450 g stora räkor, skalade och urkärnade

Sås

• 12 tomatillos, skalade och tvättade
• 1 stor rödlök, grovhackad
• 3 vitlöksklyftor
• 2 jalapeñopeppar
• 3 msk rapsolja (canola)
• 2 koppar färsk spenat
• 3 msk. risvinäger
• 1/4 kopp pepparrot
• 1/4 kopp hackad färsk koriander
• 1 msk honung

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, malda körsbär, spenat, chilipeppar, risvinäger, honung, svartpepparkorn, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Räkor:
  
  Blanda 2,4 dl kallt vatten, 2 matskedar salt, koriander och pepparkorn i en stor kastrull. Pressa i citronsaften och tillsätt citronklyftorna. Låt sjuda i 5 minuter, ta sedan bort från värmen, tillsätt räkorna, täck över och ställ åt sidan i cirka 15 minuter. Lägg över räkorna i en skål; täck över och kyl i minst 1 timme.
Steg 2
• Under tiden förbereder du såsen.:
  
  Värm ugnen till 175 °C. Lägg tomatillos, lök, vitlök och jalapeño i en ugnsform. Ringla över rapsolja och krydda med salt och peppar. Grädda tills grönsakerna är mjuka, rör om då och då, i 25–35 minuter.
Steg 3
• Koka spenaten i en kastrull med kokande vatten i cirka 1 minut. Häll av vattnet, pressa spenaten torr och lägg den i en matberedare. Tillsätt de rostade grönsakerna, vinägern, pepparroten, koriandern och honungen.
Steg 4
• Mixa tills det är slätt; smaka av med salt och peppar. Häll över i en skål, täck över och kyl i minst 1 timme. Låt det anta rumstemperatur 15 minuter innan servering. Servera såsen och räkorna i snapsglas om så önskas.

Röster: 1