Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: för ett stort företag

Vill du verkligen imponera på dina gäster? Servera denna aptitretare, så kommer din måltid att bli ihågkommen länge. Skalade räkor med stjärt på, serverade på brickor på en bädd av krossad is, med koppar med tre såser mellan dem: remouladsås, en klassisk cocktailsås gjord på ketchup och pepparrot, och avokadokräm. Du kan också strö citronklyftor bland räkorna för att ringla över. Det blir ett vackert och imponerande tillägg!

Ingredienser:

Remoulad

• 1 kopp majonnäs
• 2 matskedar Louisiana het sås, eller efter smak
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 msk torkad kapris
• 1/4 tsk chilipulver
• 1 vitlöksklyfta, pressad genom en vitlökspress
• Saft av 1 citron
• 1 grön lök, tunt skivad

Klassisk cocktailsås

• 1 kopp ketchup
• 2 msk färdig pepparrot
• 3 droppar Worcestershiresås

Avokadokräm

• 1/4 kopp grekisk yoghurt
• 2 matskedar hackad färsk koriander, eller efter smak
• 2-3 avokados (mogna, men inte ömogna)
• Saft av 1 lime, eller efter smak
• Cirka 3/4 dl mjölk
• 5,5–6 kg skalade, kokta räkor med stjärt, kylda
• Citronklyftor, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, yoghurt, majonnäs, krämig pepparrot, Avokado, citronsaft, vitlök, chilikrydda, het sås, kapris

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Remoulad:
  
  Blanda majonnäs, het sås, persilja, kapris, chilipulver, vitlök, citronsaft och salladslök i en skål (eller mixa i en matberedare för en slätare konsistens). Låt kylas väl innan servering.
  
  Klassisk cocktailsås:
  
  Blanda ketchup, pepparrot, worcestershiresås och lite salt och svartpeppar i en skål. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
Steg 2
• Avokadokräm:
  
  Blanda yoghurt, koriander, avokado, limejuice och en nypa salt i en matberedare och mixa tills det är slätt. Tillsätt mjölken gradvis och fortsätt mixa tills du når önskad konsistens. Du kan tillsätta mer eller mindre mjölk efter önskemål.
Steg 3
• Lägg räkorna på ett stort fat med is och servera med avokadokräm, remouladsås och klassisk cocktailsås. Garnera med citronklyftor.

Röster: 1