Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

Räkorna pocheras i en kryddad buljong med citron, koriander, senapsfrön och lagerblad, vilket ger dem sin fantastiska smak. När de är klara, lägg dem omedelbart i iskallt vatten för att stoppa kokningen och lämna dem behagligt fasta och lite krispiga. Du kan pochera dem kvällen innan och förvara dem i kylskåpet, precis som remouladsås. Denna franska majonnäsliknande sås är gjord med senap, stark sås, salladslök, selleri och citronsaft. Den är perfekt till skaldjur. Servera räkorna med remouladsås som en kall aptitretare. Dina gäster kommer att bli förtjusta.

Ingredienser:

Räkor

• 1 citron
• 1 msk korianderfrön
• 1 msk senapsfrön
• 2 torkade lagerblad
• 36 stora räkor, råa, skalade och urkärnade (du kan be dem att urkärna dem i fiskdisken)

Remoulad

• 1,5 koppar majonnäs
• 0,5 dl kreolsk senap, efter smak
• 2 tsk cayennepepparsås, efter smak
• 2 gröna lökar, tunt skivade
• 1 stjälk selleri, finhackad
• Saft av 1 citron

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

citron, koriander, senapsfrö, lagerblad, räkor, majonnäs, senap, malen cayennepeppar, gröna lökar, selleri

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1

• Räkor:

  
  Ställ en djup kastrull halvfylld med vatten på spisen på hög värme. Pressa saften från 1 citron i vattnet och lägg citronhalvan i kastrullen. Tillsätt korianderfrön, senapsfrön och lagerblad. När vattnet kokar, tillsätt räkorna. Koka tills de blir rosa och stjärtarna kröker sig till en halvmåneform, 4-5 minuter. Häll av vattnet och skölj räkorna under kallt rinnande vatten.
Steg 2
• I en liten skål, kombinera majonnäs, senap, cayennepepparsås, salladslök, selleri och citronsaft.
Steg 3
• Lägg räkorna runt såsen på ett serveringsfat och servera.

Röster: 1