Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Om du vill servera en grillad biff som du hittar på en elegant restaurang, toppa den med en utsökt bearnaisesås. Detta är en av de viktigaste såserna i det franska köket. Den är gjord på äggulor och örtsmör och har en sofistikerad, krämig och kryddig smak som perfekt kompletterar nötköttets fylliga smak.

Ingredienser:

T-benstek

• 2 T-bonestekar, 2,5 cm tjocka.
• 3 msk rapsolja (canola)

Snabb bearnaisesås

• 2 stora äggulor
• 3 teskedar citronsaft
• 110 g osaltat smör, smält
• 1 msk hackad färsk gräslök
• 1 msk hackad rödlök
• 1 tesked färska timjanblad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, pastöriserade ägg, citronsaft, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Stek:
  
  Värm en stor gjutjärnspanna eller stekpanna på medelhög värme. Krydda biffarna rikligt på båda sidor med salt och svartpeppar.
Steg 2
• Värm olja i en stekpanna. Lägg i biffarna och stek tills de är krispiga, 3–4 minuter per sida för medium-rare. Ta bort från värmen, täck biffarna med folie och låt dem vila i 5 minuter innan du skär dem.
Steg 3
• Snabb bearnaisesås:
  
  Vispa äggulorna med citronsaft i en mixer. Med mixern igång, häll långsamt i det smälta smöret. När allt smör har blandats, smaka av såsen med salt och peppar.
Steg 4
• Häll såsen i en skål över vattenbad och håll varm. Tillsätt gräslök, rödlök och timjan och rör om. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs. Ta bort från värmen och lägg över i en serveringsskål. Häll bearnaisesåsen över biffarna.

Röster: 1