Biff med rosmarin och ostliknande äggröra

Röster: 1

Så här gör du - Rosmarinbiff med ost och äggröra

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1063, totalt fett 86 G., mättade fetter 39 G., proteiner 66 G., kolhydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 605 mg, natrium 945 mg, socker 0 G.

T-bonestek marineras i en lätt flytande rök med färsk rosmarin, vilket ger en behaglig rökig smak även när den grillas på spisen. Skiva den färdiga biffen tvärs över fibrerna och servera med möra äggröra, ringlad med rosmarinsmör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Biffar

2 T-bone-stekar (ca 4 cm tjocka, 1,3 kg styck)
1 msk flytande rök
2 matskedar vegetabilisk olja
2 kvistar rosmarin, delade på mitten

Rosmarinolja

6 matskedar osaltat smör
2 krossade vitlöksklyftor
3 kvistar rosmarin

Ägg

8 stora ägg
2 matskedar osaltat smör
1 kopp riven cheddarost (ca 100 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, ägg, flytande rök, rosmarin, cheddarost

Att laga maträtten enligt receptet:

Biffar:

Lägg biffarna på ett fat; krydda båda sidor med salt och peppar, ringla jämnt med flytande rök och ringla över matolja. Lägg rosmarin under biffarna och låt dem vila i rumstemperatur i 2 timmar, vänd köttet en gång för att ge rosmarinsmaken en klick på båda sidor.
Rosmarinolja:

I en medelstor kastrull på medel-låg värme, blanda smöret och 1 tesked salt. Smält smöret under omrörning för att lösa upp saltet, tillsätt sedan vitlök och rosmarin. Fortsätt koka på låg värme tills smöret är väldoftande, 10–12 minuter. Ta bort från värmen och släng vitlök och rosmarin; ställ smöret åt sidan.

Grilla biffarna:

Värm en grill eller grillpanna på hög värme. Ta ut biffarna, släng rosmarinen och lägg dem på grillgallret. Grilla i cirka 5 minuter per sida, eller tills de är medium-rare. Ta bort från grillen, täck med folie och låt vila i 10 minuter.
Under tiden förbereder du äggröran.:

Vispa äggen kraftigt i en stor skål och tillsätt lite vatten (högst 1 tesked). Smält smöret i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på låg värme, men låt det inte brynas. Tillsätt äggen och koka under omrörning tills äggen lossnar från pannan, tills de nästan stelnat, 5–6 minuter. Äggröran ska vara lätt saftig.
Ta bort från värmen; tillsätt hälften av osten, en nypa salt och lite nypa peppar och fortsätt röra tills den är klar. Strö över resterande ost. Innan servering, ta bort biffarna från benen och skär dem tvärs över fibrerna; ringla över rosmarinolja. Servera med äggröra.