Toskansk ribeye-biff

Röster: 1

Tid: 12 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Näringsvärde per portion:

Kalorier 824, totalt fett 68 G., mättade fetter 26 G., proteiner 50 G., kolhydrater 5 G., fiber 3 G., kolesterol 272 mg, natrium 735 mg, socker 0 G.

Denna biff har en enkel, livfull smak inspirerad av det toskanska köket. Färsk rosmarin och timjan, vitlök, citron och olivolja förvandlar köttet till en sann delikatess. Ett stekt ägg med en tjock, rinnande äggula gör denna biff extra speciell. Giada De Laurentiis tillagade en stor ribeye, men du kan använda två mindre biffar, även benfria. I det här fallet kan du hoppa över ugnssteget: stek helt enkelt biffarna i panna till önskad stekgrad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Marinad

1 ribeye-biff med ben, väger 500 g, cirka 4 cm tjock.
2 tsk extra jungfruolja
4 kvistar färsk rosmarin
4 kvistar färsk timjan
2 vitlöksklyftor, skalade och krossade

Stek

1 och 1/4 teskedar grovt salt
0,5 tsk citronskal
1 tesked färskpressad citronsaft
2 tsk + 1 tsk extra jungfruolja
1/4 tsk hackad färsk rosmarin
1/4 tsk hackad färsk timjan
1/4 tsk nymalen svartpeppar + mer efter smak
1 stort ägg
6-7 blad av ung ruccola

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, ägg, citronskal, rosmarin, timjan, svartpeppar, ruccola

Att laga maträtten enligt receptet:

Marinad:

Dagen innan tillagning, lägg biffen i en återförslutningsbar påse med olivolja, rosmarin, timjan och vitlök. Rör ner örterna och vitlöken i påsen för att smaksätta biffen. Förvara i kylskåp över natten.
Ta ut biffen ur kylskåpet 30 minuter innan grillning. Värm ugnen till 200 °C.

Stek:

Värm en grillpanna på medelhög värme. Strö jämnt över 1 tesked salt över biffen. Lägg biffen på grillpannan och stek i 5 minuter utan att flytta köttet. Vänd biffen och stek den andra sidan. Lägg biffen på en bakplåt och ställ in i ugnen i 10 minuter, eller tills den är medium-rare. Låt biffen vila i 15 minuter.
Under tiden, i en liten skål, blanda citronskal, citronsaft, 2 tsk olivolja, rosmarin, timjan, 1/8 tsk salt och 1/8 tsk svartpeppar. Ställ åt sidan.
Värm en liten stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt 1 tesked olivolja och knäck ägget, var försiktig så att gulan inte går sönder. Krydda med resterande 1/8 tesked salt och 1/8 tesked svartpeppar. Sänk värmen till medel-låg och stek ägget försiktigt tills vitan har stelnat men gulan fortfarande är rinnig, cirka 3 minuter.
Lägg över biffen på ett serveringsfat. Strö över ruccola och ringla över 1 tesked matolja. Lägg ett stekt ägg ovanpå. Ringla över resterande matolja och krydda med peppar.