Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Bryn nötbiffen tills den är vackert brynt och tillaga den sedan färdigt i en fyllig, krämig sås med en mängd kryddiga smaker. Biffen blir saftig, vilket minimerar risken för att den torkar ut. Servera ringlad med såsen från pannan.

Ingredienser:

Stek

• 0,5 tsk ungersk paprika
• 0,5 tsk hackad färsk timjan
• 1 tesked salt
• 2 msk. olivolja
• 2 benfria ribeye-biffar, 350 g styck.

Sås

• 5 färska kvistar timjan
• 1 färsk kvist rosmarin
• 2 matskedar smör
• 0,5 dl hackad lök
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 2 msk senap
• 1 kopp nötköttbuljong
• 0,5 koppar vispgrädde
• 1/4 kopp gräddfil
• 3 msk hackad färsk persilja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, timjan, rosmarin, paprika, grädde, gräddfil, senap

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Stek:
  
  Blanda paprika, timjan, salt och några nyp svartpeppar i en liten skål. Strö kryddblandningen över biffarna på båda sidor och låt dem vila i rumstemperatur i 2 timmar.
Steg 2
• Värm olivolja i en stor stekpanna med raka kanter på medelhög värme. Lägg i biffarna och bryn dem på båda sidor tills de är gyllenbruna, 4–5 minuter. Vänd och bryn i ytterligare 4 minuter. Lägg över på en tallrik och täck med folie.
Steg 3
• Sås:
  
  Knyt ihop timjan och rosmarin till en bunt med snöre. I samma panna som du brynte biffarna i, tillsätt örtknippet och smöret. Sänk värmen till medelvärme, smält smöret och tillsätt sedan löken. Strö över en nypa salt och tillsätt 1-2 omgångar svartpeppar. Stek på medelvärme tills löken är mjuk, cirka 5 minuter, tillsätt sedan vitlöken.
Steg 4
• När vitlöken börjar dofta, efter cirka 2 minuter, tillsätt senap och köttbuljong. Rör om tills det är slätt, tillsätt sedan grädden. Smaka av och justera saltmängden om det behövs. Låt sjuda på svag värme.
Steg 5
• När såsen tjocknar och blir till en brun sås, sänk värmen och tillsätt gräddfilen. Lägg tillbaka biffarna i pannan och låt sjuda, pensla dem med brun sås.
Steg 6
• Stek tills önskad stekgrad uppnåtts; för medium-rare tar detta bara en minut. Ta bort från värmen och låt vila i 5 minuter innan du skär upp dem. Lägg över biffarna på ett serveringsfat, skiva dem och häll såsen över.

Röster: 1