Stekt ribeye-biff

Röster: 1

Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Med det här enkla receptet från Alton Brown får du den godaste biffen du någonsin smakat. Den kommer att vara rökig, men resultatet är värt det! Ribeye-biffen bryns i en het stekpanna på hög värme i några sekunder på varje sida och tillagas sedan färdigt i ugnen på högsta temperatur. Hela tillagningsprocessen tar bara 5 minuter. Håll ett öga på köttet, så blir det supersaftigt, smälter i munnen och med en härligt gyllenbrun skorpa. Receptet kräver medium-rare tillagning. Lägg till ett par minuter till om du föredrar att din biff är mer genomstekt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 benfri ribeye-biff, 4 cm tjock.
Rapsolja, för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en gjutjärnspanna med en diameter på 25–30 cm i ugnen och värm ugnen till 260 °C. Låt biffen bli rumstempererad.
När ugnen är förvärmd, ta ut stekpannan och ställ den på spisen på hög värme i 5 minuter. Pensla biffen lätt med olja och strö en generös nypa salt på båda sidorna. Krydda med nymalen svartpeppar.

Lägg omedelbart biffen i mitten av en varm, torr stekpanna. Stek i 30 sekunder utan att röra köttet. Vänd med en tång och stek i ytterligare 30 sekunder, sätt sedan tillbaka stekpannan direkt i ugnen i 2 minuter. Vänd biffen och stek i ytterligare 2 minuter. Denna tillagningstid är för medium-rare biff. Om du föredrar medium, lägg till ytterligare en minut på varje sida.
Ta upp biffen ur pannan, täck den tätt med folie och låt den vila i 2 minuter. Servera den hel eller skär den i tunna skivor och bred ut den på en tallrik.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / / Alton Brown

Liknande recept