Chicago Steakhouse-smörgås

Röster: 1

Hur man gör en Chicago-style steakhouse-smörgås

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 16 portioner
Kalorier 285, totalt fett 22 G., mättade fetter 6 G., proteiner 11 G., kolhydrater 13 G., fiber 2 G., kolesterol 31 mg, natrium 315 mg, socker 1 G.

Smörgåskungen Jeff Mauro har skapat en överdådig smörgås som kommer att häpna över dina smaklökar. Saftig, grillad ribeye-biff skivas tunt och serveras på en rostad fransk fralla, toppad med en hög av kryddig vitlöksspenat och blåmögelostsås. Den är utsökt, precis som du hittar på ett bra steakhouse i Chicago.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stek

1 benfri ribeye-biff som väger 560 g.

Stekt spenat med vitlök

3 msk. olivolja
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
0,5 tsk rödpepparflingor
3 x 280 g paket färsk spenat, tvättad och stjälkarna rensade

Blåmögelost-kärnmjölksdressing

2 matskedar smulad blåmögelost
0,5 koppar surmjölk eller kefir
1 kopp majonnäs
1/4 tsk Dijonsenap
0,5 tsk hackad färsk dill
1/8 tsk malen svartpeppar

Smörgås

1 färsk fransk baguette, skuren i 20 cm stora bitar, smörad och grillad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, spenat, ädelost, baguette, vitlök, svartpeppar, dill, Dijonsenap, surmjölk, majonnäs

Att laga maträtten enligt receptet:

Stek:

Värm en gjutjärnspanna på hög värme tills den är mycket het. Krydda biffen med salt och svartpeppar på båda sidor. Lägg biffen i den heta stekpannan, sänk värmen till medelvärme och stek tills biffen är väl brynt, cirka 4 minuter.
Vänd biffen och stek tills den är medium-rare, ytterligare 6 minuter. Ställ åt sidan, täck löst med folie och låt vila innan du skär upp den.

Sauterad spenat med vitlök:

Värm olivolja och hackad vitlök i en gjutjärnsgryta på medelvärme under omrörning tills vitlöken är gyllenbrun och krispig. Lägg över allt på en pappershandduk med en hålslev för att ta bort överflödigt fett. Tillsätt de röda chiliflingorna och stek tills de doftar, cirka 30 sekunder.
Tillsätt spenaten och rör om så att den täcks med olja. Täck över och koka på medelvärme tills spenaten har vissnat men fortfarande är klargrön, cirka 4 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak och blanda med vitlöksbitarna.
Blåmögelost-kärnmjölksdressing:

Blanda majonnäs, filmjölk, blåmögelost, dill, senap och peppar i en skål och ställ åt sidan. Salta efter smak om det behövs.
Att sätta ihop en smörgås:

Skär den vilade biffen tvärs över fibrerna i 0,5 cm tjocka skivor och ta bort eventuellt kvarvarande fett. Lägg biffskivorna på den nedre halvan av brödet, toppa med spenat och bred på den övre brödhalvan med kärnmjölksdressingen och blåmögelostdressingen.