Chicago-style pizza (djup panering)

Röster: 12

Hur man gör Chicago-style deep-dish pizza

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Chicago-style pizza (djup tallrik) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

150 g kryddig italiensk korv
150 g söt italiensk korv
1 rödlök, skivad i halva ringar
1 röd paprika, skivad i rundlar
1/2 dl tomatsås (se recept nedan)
1/4 kopp hackade tomater
Hemgjord eller köpt pizzadeg
Mjöl för att arbeta med deg
1 msk olivolja, plus lite extra för att smörja botten
3 msk riven parmesanost
1/3 kopp av en blandning av fyra grovt rivna ostar (mozzarella, parmesan, provolone, pecorino romano)

Tomatsås:

1 burk (800 g) hela plommontomater
1/2 rödlök, finhackad
4 matskedar finhackad vitlök
Salt och malen svartpeppar
6 hackade färska basilikablad
3 matskedar rött vin
1/2 kopp vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: korv, tomatsås, plommontomater, rödlök, vitlök, rött vin, mozzarellaost, Parmesanost, provoloneost, Pecorino Romano-ost, söt paprika, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 260°C.

Kavla ut pizzadegen på en lätt mjölad yta till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och 1,5-2 cm tjock. Smörj en pajform på 25 cm och lägg degen i formen med en skeda, bred ut den så att den bildar en kant. Låt degen vila och jäsa i cirka 30 minuter.
Under tiden, värm oljan i en stor stekpanna. Ta bort korvskinnarna och lägg köttfärsen i stekpannan. Stek tills korven är brynt. Tillsätt löken och stek i cirka 5 minuter, tills den mjuknat. Krydda med salt och peppar. Tillsätt paprikan och stek tills den mjuknat, cirka 3-4 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.

Ställ in botten i ugnen och grädda den lätt i 8-10 minuter.

Ringla olivolja över skorpan, pensla med tomatsås, toppa med 2,5 dl av köttblandningen och strö över riven parmesanost, hackade tomater och ost. Grädda i ugnen tills skorpan är gyllenbrun och osten har smält, cirka 5–10 minuter.

Skär i trianglar och servera omedelbart.

Tomatsås: Värm olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs i cirka 5-7 minuter, tills löken är genomskinlig och mjuk. Krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt sedan basilikablad, rödvin och plommontomater. Koka upp och låt sjuda i cirka 20-25 minuter.

Låt såsen svalna innan användning. Ger: cirka 3 koppar.