Chicago djuprättspizza

Röster: 10

Tid: 7 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Chicago-style pizza har en tjock fyllning inuti en fluffig, kantad botten. Den är väldigt mättande och utsökt. För att baka den behöver du en djup form med höga kanter. Först blandar du jästdegen, som ska jäsa i drygt 6 timmar, så planera i förväg. Fyllningen består av ett läckert, segt lager mozzarella, toppat hälften med malen italiensk korv och hälften med tunt skivad pepperoni. Toppa allt med krossade tomater, strössla med riven parmesanost efter smak och baka tills den är gyllenbrun.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 tsk strösocker
1 paket (2 och 1/4 tsk) aktiv torrjäst
500 g premiummjöl (cirka 3,5 koppar)
2 tsk fint havssalt
1/8 tsk vinsten
0,5 dl + 3 matskedar majsolja + extra för att smörja formen
1 msk smält osaltat smör
340 g tunna skivor mellanmjölk mozzarella
450 g råa italienska korvar utan tarmar
220 g tunna skivor pepperoni
1 burk (800 g) hela San Marzano-tomater på burk, krossade för hand
Riven parmesanost för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, jästdeg, kupaty (friterade korvar), pepperonikorv, San Marzano-tomater, mozzarellaost, vinstenskräm

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda socker och jäst i 330 ml rumstempererat vatten (ca 25 °C) i en skål och låt stå i 15 minuter. Blanda mjöl, salt och vinsten i skålen till en köksmaskin. När jästen har löst sig, tillsätt den till de torra ingredienserna tillsammans med majsoljan. Vänd försiktigt med en silikonspatel och knåda till en lös deg.
Knåda degen på låg hastighet med degkroken i 90 sekunder. Häll över degen i en lätt oljad skål och låt den vila i cirka 6 timmar, tills den har fördubblats i storlek. Knåda degen och låt den vila i ytterligare 15 minuter.

Placera ugnsgallret på mittenhyllan och förvärm ugnen till 220 °C.
Smörj botten och sidorna av en 30 cm rund bakform eller en traditionell Chicago-style pizzaform med smält smör. Bred ut ungefär tre fjärdedelar av degen över formens botten och sidor med händerna (spara resten av degen till ett annat recept).
Klä pizzabotten med mozzarella, ända ut till kanten. Täck sedan ena halvan av pizzan med ett tunt, jämnt lager rå korv. Toppa med pepperoni. Toppa med ett par nävar mosade tomater. Använd händerna för att breda ut dem ända ut till kanten. Strö jämnt över riven parmesanost.
Grädda, snurra plåten halvvägs, tills pizzan är gyllenbrun runtom, cirka 25 minuter. Låt vila i cirka 5 minuter, ta sedan försiktigt ut pizzan ur plåten eller skär den helt enkelt direkt i plåten, som en paj!

Kategorier:

recept / Komfortmat / Snabbmat / Pizzor / Bageri / Salta pajer / amerikansk mat / Jeff Mauro

Liknande recept