Steakhouseburgare med lökringar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 2261, totalt fett 188 G., mättade fetter 44 G., proteiner 70 G., kolhydrater 79 G., fiber 10 G., kolesterol 247 mg, natrium 1708 mg, socker 12 G.

Laga en utsökt, tjock hamburgare hemma, precis som på restaurang. En saftig nötfärsbiff, friterad lök, krispig isbergssallad, stekt bacon och en uppfriskande blåmögelostdressing kompletterar varandra perfekt, och körsbäret på toppen är en söt körsbärstomat.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hamburgare

Vegetabilisk olja, för stekning
8 tjocka skivor bacon
En halv medelstor rödlök, skuren i 0,5 cm breda ringar.
0,5 koppar surmjölk eller kefir
1 kopp mjöl
1 tesked hemlagad krydda
900 g nötfärs med 20 % fetthalt
0,5 tsk vitlökspulver
Ett halvt huvud isbergssallad, skuret i 1 cm breda strimlor.
0,5 dl - 1 dl blåmögelostdressing
4 briocher
4 stora körsbärstomater

Hemgjord kryddning

1/4 kopp vitlökspulver
1/4 kopp lökpulver
1/4 kopp söt paprika
1/4 kopp grovt salt
1/4 kopp nymalen svartpeppar

Blåmögelostdressing

2/3 kopp surmjölk eller kefir
2/3 kopp gräddfil
2 msk hackad gräslök
0,5 tsk vitlökssalt
1 kopp smulad blåmögelost
Specialutrustningköttermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, bacon, rödlök, salladsblad, tomater, ädelost, vitlökspulver, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 5 cm vegetabilisk olja i en medelstor kastrull med tjock botten på medelvärme till 185 °C.
Medan oljan värms upp, lägg baconet i en stor stekpanna på medelvärme och stek tills det är krispigt på båda sidor, cirka 10 minuter. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper. Häll 2 matskedar av det utsmälta fettet i en liten skål och låt svalna.

Lägg löken i kärnmjölken. Lägg mjöl i en skål eller grund ugnsform. Vänd några lökringar i mjölet åt gången och skaka om för att få bort överflödigt mjöl. Tillsätt i den heta oljan och stek tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 4 minuter. Lägg sedan över på en bakplåt med galler och strö över den hemlagade kryddningen medan löken fortfarande är varm. Stek resten av löken på samma sätt och ställ åt sidan.
Blanda nötfärsen med det avsvalnade baconfettet och vitlökspulvret med händerna. Forma nötfärsen till fyra lika stora biffar och tryck löst ihop blandningen. Gör en grop i mitten med fingret för att förhindra att biffarna sväller under stekning. Lägg dem på en bakplåt eller stor tallrik och krydda rikligt med salt och peppar på båda sidor. Värm samma panna som du använde för att steka baconet på medelvärme.
Lägg i biffarna, med groparna uppåt, och stek i 5–6 minuter på ena sidan. Vänd biffarna och stek tills köttets innertemperatur når 57–60 °C för medium-rare (innertemperaturen fortsätter att stiga efter att biffarna tagits bort från värmen), cirka 5 minuter till. Ta ut biffarna ur pannan.
Lägg bullarna i samma panna och rosta tills de är gyllenbruna.
För att montera burgare, placera en biff ovanpå den rostade brödhalvan.
Ringla över ett par matskedar blåmögelostdressing. Toppa med stekt lök, lite isbergssallad, mer blåmögelostdressing och två skivor bacon. Lägg den andra brödhalvan på och lägg en körsbärstomat ovanpå, fäst allt med en stekkniv som spett. Servera omedelbart.

Hemgjord kryddningBlanda vitlökspulver, lökpulver, paprika, salt och svartpeppar i en medelstor skål. Förvara i en tätt sluten behållare i upp till 6 månader.

Blåmögelostdressing:

I en liten skål, blanda surmjölk, gräddfil, salladslök, vitlökssalt och svartpeppar tills det är slätt. Tillsätt smulad blåmögelost. Ställ i kylskåp tills det är dags att använda.