Gryta med gröna bönor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Gröna bönor tillagas traditionellt i USA till Thanksgiving som tillbehör till kalkon. Ursprungligen krävde denna rätt, som uppfanns på 1950-talet, inte mycket tillagning. Gröna bönor hälldes i svampsoppa på burk och bakades. Receptet på grytan utvecklades faktiskt av Campbell's, tillverkaren av dessa soppor.

Men svampsoppan till bönsoppa blir mer smakrik och god om du gör den själv. Toppa den färdiga grytan med krispigt panerade lökringar och servera som tillbehör eller på egen hand.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gryta

900 g gröna bönor, halverade, ändarna skurna
450 g champinjoner, skurna i fyra delar
3 msk (45 g) smör
2 vitlöksklyftor, krossade
2 teskedar timjan
2 msk mjöl
1,5 koppar dricksgrädde 10%
1,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
En nypa cayennepeppar
0,5 dl riven parmesanost (cirka 30 g)

Stekta lökringar

1 stor rödlök, skivad i halva ringar på längden från rot till stjälk
1 kopp kefir
1 kopp mjöl
1 kopp ströbröd
2 msk finhackad persilja
Vegetabilisk olja för fritering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gröna bönor, champinjoner, Parmesanost, ströbröd, lök, kefir, grädde, malen cayennepeppar, timjan, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor kastrull eller wok, värm matolja, hälld till ett djup av 5 cm, på medelvärme till en temperatur av 180 °C.

I en medelstor skål, blanda mjöl, ströbröd, persilja och 1 tsk salt. Separera lökringarna och blötlägg dem i kefiren i minst 10 minuter.
Stek lökringarna i flera omgångarTa upp de blötlagda lökringarna ur kärnmjölken, vänd dem i ströbrödet och stek tills de är krispiga, cirka 3 minuter. Lägg över de brynta löken på en tallrik täckt med hushållspapper. Krydda med salt efter smak.

Lägg de gröna bönorna i kokande saltat vatten i en stor kastrull. Koka i 6 minuter, tills de är mjuka men fortfarande krispiga. Häll sedan av bönorna i ett durkslag, skölj under kallt vatten och klappa torrt med hushållspapper.
Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt svampen, krydda med salt och peppar och stek under omrörning i 7 minuter tills den mjuknat och fått lite färg. Tillsätt vitlök och timjan och stek i ytterligare en minut. Tillsätt mjölet och rör om noggrant i 1 minut.
Rör ner mjölk och grädde i svampen, kycklingbuljong, cayennepeppar och 0,5 tsk salt. Koka upp och koka under omrörning i 5 minuter tills det har tjocknat något.

Tillsätt parmesanost och gröna bönor. Rör om och häll över i en 3-liters gryta. (Täck över grytan och kyl i upp till 4 timmar innan du gräddar. Låt lökringarna stå i rumstemperatur.)
Värm ugnen till 190°C.

Grädda grytan i cirka 15 minuter tills den kokar. Rör sedan om, toppa med stekta lökringar och grädda i ytterligare 5 minuter.