Den bästa gröna böngrytan någonsin

Röster: 1

Hur man gör - Den bästa grytan med gröna bönor

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna gryta är ett perfekt tillskott till alla julbord: utsökt, hälsosam och med en krispig löktopping ser den särskilt imponerande ut. Blancherade gröna bönor blandas med en krämig svampsås, toppas med krispig lök och bakas i ugnen för att blanda smakerna. Börja med löktoppingen så att du kan lägga till den så snart såsen är klar. Lökringar blandas med mjöl, salt och grovt pankobröd och bakas i ugnen. Detta är godare och hälsosammare än friterad lök, och du kan använda denna topping till andra rätter också.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Garnering

2 medelstora lökar, tunt skivade
1/4 kopp premiummjöl
2 msk. panko-ströbröd
1 tesked grovt salt

Gröna bönor och sås

2 msk + 1 tsk grovt salt, uppdelat
450 g färska gröna bönor, tvättade, putsade och delade på mitten
2 matskedar osaltat smör
340 g champinjoner, putsade och skurna i 1 cm stora bitar.
0,5 tsk malen svartpeppar
2 vitlöksklyftor, krossade
1/4 tsk nymalen muskotnöt
2 msk premiummjöl
1 kopp kycklingbuljong
1 kopp lätt grädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gröna bönor, svampar, svartpeppar, muskot, panko-ströbröd, lök, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 245°C.
Blanda lök, mjöl, ströbröd och salt i en stor skål. Spraya en bakplåt med matlagningsspray och fördela löken jämnt över plåten. Placera bakplåten på mitten av ugnen och rosta löken tills den är gyllenbrun, cirka 30 minuter. Rör om 2-3 gånger under gräddningen. Ta sedan ut ur ugnen och ställ åt sidan tills den ska användas. Sänk ugnstemperaturen till 200 °C (400 °F).

Medan löken rostas, förbered bönorna. Häll 4 liter vatten i en kastrull på 8 liter, tillsätt 2 matskedar salt och koka upp. Tillsätt bönorna och blanchera i 5 minuter. Häll av bönorna i ett durkslag och lägg dem omedelbart över i en stor skål med iskallt vatten för att stoppa kokningen. Häll av vattnet och ställ bönorna åt sidan.
Smält smöret i en 30 cm gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt svampen, 1 tsk salt och peppar. Stek under omrörning tills svampen börjar släppa lös lite av sin vätska, cirka 4-5 minuter. Tillsätt vitlök och muskotnöt och fortsätt steka i ytterligare 1-2 minuter. Strö mjöl över svampen och vänd. Stek i 1 minut. Tillsätt buljongen och låt sjuda i 1 minut. Sänk värmen till medel och tillsätt grädden. Stek under omrörning tills blandningen tjocknar, cirka 6-8 minuter.
Ta bort från värmen och rör i 1/4 av löken och alla gröna bönor. Strö över resterande lök. Ställ in i ugnen och grädda tills det bubblar, cirka 15 minuter. Ta ut ur ugnen och servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Grytor / Alton Brown

Liknande recept