Grönbönsgryta med svamp
Röster: 1
Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 605, totalt fett 48 G., mättade fetter 6 G., proteiner 8 G., kolhydrater 39 G., fiber 4 G., kolesterol 14 mg, natrium 761 mg, socker 7 G.
Kalorier 605, totalt fett 48 G., mättade fetter 6 G., proteiner 8 G., kolhydrater 39 G., fiber 4 G., kolesterol 14 mg, natrium 761 mg, socker 7 G.
Gröna bönor bakade i en smakrik svampsås, toppade med krispigt stekt lök, är en traditionell sidorätt till kalkon på Thanksgiving i USA. Medan dagens marknad tillåter många kockar att snabbt vispa ihop den med färdiga ingredienser (konserverad svampsoppa, färdigköpt stekt lök), är grytan som godast när den tillagas från början till slut. För att spara tid kan du montera grytan i förväg, kyla den och grädda den precis innan servering.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Gryta
- 2 matskedar osaltat smör
- 1 vit lök, tärnad
- 110 g cremini-champinjoner, tunt skivade
- 110 g shiitakesvampar, tunt skivade (ta bort stjälkarna)
- 2 msk mjöl
- 2 koppar lätt saltad kyckling- eller grönsaksbuljong
- 0,5 koppar grädde med 10 % fetthalt
- 700 g gröna bönor, putsade och halverade
Garnering
- 1 huvud vitlök, skivad i tunna halvringar
- 1 kopp surmjölk eller kefir
- 2 koppar mjöl
- Vegetabilisk olja, för stekning
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: gröna bönor, Crimini-svampar, shiitakesvampar, grädde
Att laga maträtten enligt receptet:
- Gryta:
Smält smöret i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt den tärnade löken och stek under omrörning tills den mjuknat, 7 till 10 minuter. Tillsätt svampen och stek tills den mjuknat och det mesta av vätskan har avdunstat, 10 minuter. Strö över mjöl och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt buljong och grädde. Koka upp, sänk sedan värmen till medelvärme och låt såsen sjuda tills den tjocknat, cirka 5 minuter. - Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt salt. Tillsätt de gröna bönorna och koka tills de är krispiga och möra, 7–10 minuter. Häll av vattnet, skaka av överflödigt vatten och tillsätt dem i svampsåsen. Koka under omrörning tills bönorna är mycket mjuka, 10–12 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Garnering:
Blötlägg den hackade löken i surmjölken i 5 minuter. Blanda mjölet med 1 tesked salt i en medelstor skål. Värm 5–8 cm vegetabilisk olja till 175 °C med en frityrtermometer i en stor kastrull. Ta upp löken i små portioner ur surmjölken, låt överskottet rinna av, vänd sedan ner mjölet och skaka av eventuellt överflödigt mjöl. Stek tills den är gyllenbrun, 4–6 minuter. Lägg över de stekta löken på hushållspapper för att rinna av överflödig olja. - Häll blandningen av gröna bönor i en ugnsform som rymmer 1 liter och toppa med den stekta löken. Grytan och toppingen kan göras upp till 2 timmar i förväg; kyl grytan. Låt anta rumstemperatur; grädda i ugnen vid 175 °C i 30 minuter. Toppa med den stekta löken; grädda i ytterligare 5 minuter.
Kategorier:
Liknande recept
