Grönbönsgryta med vilda svampar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 567, totalt fett 44 G., mättade fetter 24 G., proteiner 14 G., kolhydrater 28 G., fiber 6 G., kolesterol 167 mg, natrium 897 mg, socker 9 G.

Saftiga gröna bönor blandas med flera typer av vilda svampar i en rik, krämig sås med timjan och bakas under ett lager pankobröd tills de är krispiga. Tryffelolja och finriven svart tryffel ger rätten en unik, sofistikerad smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 matskedar osaltat smör
1 stor vit lök, tärnad
4 vitlöksklyftor, krossade
900 g gröna bönor, delade på mitten (ta bort ändarna)
450 g blandade vilda svampar, såsom kantareller, ostronskivling eller trattchampinjoner, rivna
1/4 kopp bourbon
2 msk mjöl
2 koppar vispgrädde
2 matskedar färsk timjan, hackad
0,5 dl pankobrödsmulor
2 msk tryffelolja
1 färsk svart tryffel
100 g hackad färsk persilja
Specialutrustningkniv för att skära tryffel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gröna bönor, ostronsvampar, tryfflar, bourbon, grädde, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Smält 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök. Tillsätt gröna bönor och skivade svampar och stek under omrörning i 5 minuter.

Tillsätt bourbonen i pannan och rör om. Tillsätt mjöl, grädde, timjan och de återstående 2 matskedarna smör. Öka värmen till sjudning och låt sjuda tills såsen tjocknar. Krydda med salt och peppar och lägg över i en ugnsform som når 20 cm. Blanda väl. panko-ströbröd Blanda tryffeloljan i en liten skål och ringla blandningen över grytan. Grädda tills den är gyllenbrun på toppen, cirka 30 minuter.
Låt grytan vila i 20 minuter. Strö över hyvlad tryffel och persilja före servering.

Författaren till receptet - Kock Justin Sutherland äger restaurangen, som erbjuder en frukostmeny i kombination med färskpressade juicer, uppfriskande cocktails och säsongsbetonade rätter.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Hösträtter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter

Liknande recept