Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Filet mignon, eller medaljong, är den möraste och mest uppskattade nötköttsbiten. För att kunna njuta av den till fullo är det viktigt att tillaga den ordentligt och se till att den förblir saftig och mör. Trots sina unika egenskaper saknar filet mignon, till skillnad från andra, segare och fetare biffbitar, den distinkta nötköttsmaken, så en sås är det perfekta komplementet till dessa medaljonger. Tillaga medaljongerna medium-rare, servera dem med en läcker krämig senapssås och toppa med aromatiska sauterade svampar. Servera med ett glas rött vin och njut av dess lyxiga smak.

Ingredienser:

• 4 nötmedaljonger (180 g styck), cirka 4 cm tjocka.
• 450 g blandade vilda svampar, såsom shiitake och champinjoner, putsade
• 3 msk (45 g) smör
• 1 schalottenlök, finhackad
• 2 msk grov senap
• 1 kopp vispgrädde
• 2 msk hackad persilja + extra till servering, valfritt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, svampar, fullkornssenap, grädde

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Smält 2 matskedar (30 g) smör i en stor stekpanna med tjock botten på medelhög värme tills det är varmt. Tillsätt svampen, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 6 minuter.
Steg 2
• Torka av stekpannan. Smält resterande 1 matsked (15 g) smör på hög värme. Krydda nötköttet rikligt med salt och peppar. Stek på medelhög värme, vänd en gång, tills det är brynt, cirka 12 minuter för medium-rare. Lägg över nötköttet på ett fat.
Steg 3
• Tillsätt schalottenlöken i stekpannan och stek på medelvärme under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter. Tillsätt senap och vispgrädde och låt sjuda. Låt sjuda tills såsen tjocknar något, cirka 3 minuter. Rör i persiljan. Häll lite sås på en tallrik, toppa med köttet och lägg svampen ovanpå. Strö över persilja om så önskas.

Röster: 3