Potatisgryta med vilda svampar
Röster: 1
Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 344, totalt fett 21 G., mättade fetter 6 G., proteiner 7 G., kolhydrater 35 G., fiber 5 G., kolesterol 20 mg, natrium 718 mg, socker 4 G.
Kalorier 344, totalt fett 21 G., mättade fetter 6 G., proteiner 7 G., kolhydrater 35 G., fiber 5 G., kolesterol 20 mg, natrium 718 mg, socker 4 G.
Medan traditionell hash förknippas med hastigt friterade rester och potatis till en rejäl frukost, är denna version med vilda svampar från Bobby Flay en perfekt utformad rätt som kombinerar möra, krispiga potatisar med aromatiska svampar, vitlök, timjan och schalottenlök. Servera den som en fristående vegetarisk rätt eller som tillbehör till kött.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 900 g potatis
- 4 matskedar osaltat smör
- 4 msk rapsolja (canola)
- 700 g vilda svampar (kantareller, champinjoner, ostronskivling etc.)
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 stor schalottenlök, finhackad
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- 1 msk finhackade färska timjanblad
- Lite lagrad sherryvinäger
- Extra jungfruolja till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: potatis, kantarellsvampar, sherryvinäger, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg potatisen i en stor kastrull och täck med kallt vatten upp till ett djup av 5 cm. Tillsätt 2 matskedar salt och koka upp. Koka tills potatisen är mjuk när man sticker hål i den med ett spett, cirka 20 minuter. Häll av vattnet ordentligt och låt potatisen svalna något medan du förbereder svampen.
- Värm 2 matskedar smör och rapsolja i en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt svamp, vitlök och schalottenlök. Stek tills svampen är gyllenbrun, all vätska har avdunstat och schalottenlökarna är mjuka. Häll över i en skål.
- Skär potatisen i 1 cm stora kuber, men lämna skalet kvar. Värm de återstående 2 matskedarna smör i samma stekpanna på medelhög värme. Tillsätt potatisen och krydda med salt och peppar. Lägg dem i ett enda lager och stek, tryck till med en stekspade, tills de är krispiga och mörkt gyllenbruna, cirka 5 minuter.
- Tillsätt svamp, persilja, timjan och vinäger. Rör om tills det är genomvärmt, 1–2 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg över på ett serveringsfat och ringla över olivolja. Servera potatisen och svampen varma eller rumstempererade.
Kategorier:
Liknande recept
