Quiche med svamp, bacon och schalottenlök utan skorpa

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12 portioner
Kalorier 228, totalt fett 17 G., mättade fetter 9 G., proteiner 8 G., kolhydrater 11 G., fiber 3 G., kolesterol 103 mg, natrium 208 mg, socker 5 G.

Även om denna quiche är gjord utan deg är den inte mindre god tack vare en lätt parmesanbotten istället för en traditionell botten. Dessutom kommer kombinationen av stekta svampar, schalottenlök och bacon i en delikat, stel äggkräm inte att lämna någon oberörd. Grädda denna quiche till en sen söndagsfrukost och servera rester till middag, kompletterad med en grönsallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 tunna strimlor bacon (ca 170 g)
4 matskedar osaltat smör
450 g cremini-champinjoner eller en blandning av dem och vilda svampar, puréerade och tunt skivade
0,5 tsk grovt salt + mer efter smak
6 medelstora schalottenlökar, finhackade, ca 1/2 kopp
1 vitlöksklyfta, hackad
2 msk hackad persilja
2 msk. nyriven parmesanost
2 msk grädde 10 %
2 stora ägg
2 stora äggulor
En generös nypa nyriven muskotnöt
100 g riven Gruyère- eller schweizerost, cirka 1 msk.
2 matskedar hackad färsk gräslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bacon, smör, Crimini-svampar, svampar, schalottenlök, vitlök, persilja, Parmesanost, grädde, ägg, muskot, Gruyèreost, Schweizisk ost, gräslök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Stek baconet i en medelstor stekpanna på medelhög värme tills det är krispigt. Lägg över på hushållspapper för att rinna av. Häll av det mesta av det utsmälta fettet från stekpannan och spara 2 matskedar. Tillsätt 2 matskedar smör, svamp och 1/2 tsk salt. Stek under omrörning på medelvärme tills svampsaften har avdunstat, cirka 7–10 minuter. Tillsätt schalottenlök och stek tills den mjuknat och svampen är gyllenbrun, cirka 3 minuter till. Rör i vitlök och persilja. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Smörj en pajform av glas eller keramik, ca 22 cm, med resterande smör och strö jämnt över riven parmesanost. Placera formen på en bakplåt. Bred ut hälften av Gruyère-osten i formen och smula baconet över. Lägg på tre fjärdedelar av svampen och strö sedan över resterande ost.

Blanda grädde, ägg och äggulor i ett stort måttglas. Krydda med salt, peppar och muskotnöt efter smak. Häll gräddblandningen över fyllningen. Toppa med resterande svampblandning och strö över salladslök.
Grädda tills quichen har stelnat i mitten, cirka 40–50 minuter. Låt svalna helt på ett galler och servera.

Kategorier: