Risotto med sparris, vilda svampar och parmesanost
Röster: 10
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 304, totalt fett 8 G., mättade fetter 3 G., proteiner 14 G., kolhydrater 45 G., fiber 7 G., kolesterol 13 mg, natrium 891 mg, socker 5 G.
Kalorier 304, totalt fett 8 G., mättade fetter 3 G., proteiner 14 G., kolhydrater 45 G., fiber 7 G., kolesterol 13 mg, natrium 891 mg, socker 5 G.
Denna risotto är en snabb lösning med överblivet kokt ris, men den sauterade svampblandningen ger den en rik och livfull smak, som om du hade lagat mat i timmar. Sparrisbitarna ger en fräsch touch, medan parmesanosten ger en välbehövlig krämighet och förstärker svampens umamismak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 teskedar olivolja
- 2 hackade schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 8 koppar hackade vilda svampar (valfri kombination, såsom shiitake, champinjoner, ostronskivling, etc.)
- 1 tesked torkad timjan
- 2 koppar kokt Arborio-ris
- 1 kopp lätt saltad nötbuljong
- 2 koppar färsk eller fryst sparris, skuren i 2 cm stora bitar
- 0,5 msk riven parmesanost
- 2 msk hackade färska persiljeblad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ris, svampar, timjan, sparris, schalottenlök
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och stek i 1 minut. Tillsätt svampen och stek i 5 minuter, tills den mjuknat och svampen släpper ut sin saft. Tillsätt timjan och stek i 1 minut, tills den doftar gott. Ta upp med en hålslev. 1 kopp stekta champinjoner och lägg åt sidan för receptet "Pantomata med vilda svampar och pecorinoost".
- Tillsätt ris, buljong och sparris till svampen i kastrullen och koka upp. Låt koka i 5 minuter, tillsätt sedan parmesanost och finhackad persilja. Krydda med salt och peppar efter smak. Fördela risotton i skålar och servera varm.
Serveringsalternativ:
Blanda körsbärstomater med färdigköpt Caesardressing och servera över risotto.
Kategorier:
Liknande recept
