Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna quesadilla med svamp och sparris är en underbar vegetarisk middag som alla kommer att älska. Grönsakerna staplas på en tortilla som generöst toppas med ost, viks sedan på mitten och grillas tills osten smälter. Serveras med getost och rostad tomatillosalsa.

Ingredienser:

• 4 msk. olivolja
• 2 koppar hackad sparris
• 2 koppar hackade champinjoner
• 1 kopp hackad sötlök
• 1/4 kopp chardonnay
• 5 tomatillos
• 3 serranopeppar, valfritt
• 1 hel vitlöksklyfta
• 12 majstortillas
• 1 kopp riven Monterey Jack-ost
• 1 kopp getost
• 0,5 dl hackad färsk koriander

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

sparris, champinjoner, tortilla, serranopeppar, Monterey Jack-ost, rött vin, salsasås, getost

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt 2 matskedar olivolja. Fräs sparris, svamp och lök i cirka 4 minuter. Tillsätt vin, lite salt och svartpeppar. Sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 5 minuter. Ta bort från värmen.
Steg 2
• Linda in tomatillosen och chilin i folie och grilla över öppen låga i cirka 5 minuter per sida. Lägg över i en mixer tillsammans med en vitlöksklyfta och 1/3 kopp vatten. Mixa tills det är slätt. Smaka av. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 3
• Vira in tortillabröden i en ren, fuktig kökshandduk och värm i mikrovågsugnen i 2 minuter.
Steg 4
• Fyll varje tortilla med lite ost och cirka 1 matsked sparrisfyllning. Vik på mitten som en taco.
Steg 5
• Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja. Stek de vikta quesadillas i stekpannan tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 3 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.
Steg 6
• Servera varje quesadilla toppad med smulad getost och färsk koriander.

Röster: 2